البلح
البلح عبارة عن التمر ولكن قبل أن ينضج بشكل كامل، حيث يعتبر المرحلة المتوسطة من نضوج حبة التمر، ويكون لونه أصفر مائلاً إلى الذهبي، وحجمه صغيراً ومستديراً بعض الشيء، و يحتوي البلح على العديد من العناصر الغذائية الضرورية، كمضادات الأكسدة، والبوتاسيوم، والحديد، والألياف، وفيتامين ج، وغيرها من العناصر، والتي بدورها لها العديد من الفوائد الشبيهة بفوائد التمر، وللتعرف على فوائد البلح الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للبلح، تابعوا معنا حتى النهاية.
فوائد البلح
فوائد البلح كثيرة، فهي ثمار برية تزرع في المناطق الجافة ولها أهمية غذائية عالية، كما أنها مصدر لمكونات حيوية نشطة ذات فوائد صحية، بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من السكر، وفيما يلي نقدم لكم أبرز فوائد البلح:
- تنظيم الهضم، حيث أن تناول البلح الأصفر يمد الجسم بالألياف الغذائية الأمر الذي يساعد في تحسين الهضم ومعالجة اضطرابات الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الإخراج.
- يعتبر البلح مصدر للطاقة، فهو من الفواكه الغنية بالسكر، كما أن سعراته الحرارية مرتفعة مقارنة بالفواكه الأخرى، لذا يعتبر مصدرًا للطاقة عند تناوله كوجبة صغيرة في منتصف يومك، كما يمكن أيضًا أن يسهم في زيادة وزنك إذا كنتِ ترغبين في اكتساب بعض الوزن.
- تقوية العظام، حيث يحتوي البلح البرجي على الكالسيوم والفسفور والماغنسيوم والبوتاسيوم، وبالتالي فإن تناوله يوميا بالجرعة الموصي بها سيحقق فوائده دون أعراض جانبية.
- يحافظ البلح على مستوى السوائل في الجسم، وذلك بسبب ما يحتويه من بوتاسيوم، فإنه يمكن أن يزيد من توازن وتنظيم السوائل في الجسم، والذي بدوره يحافظ على عمل العضلات وصحتها.
- البلح يعالج الاكتئاب والقلق والتوتر؛ نظرًا لاحتوائه على مادة التئامين التي ترفع هرمون الأدرينالين في الجسم، فإن الشخص يشعر بالراحة والسعادة.
- يعمل البلح على خفض الكوليسترول في الدم، حيث أنه يفتقر إلى الدهون، وتناول طعام يحتوي على كميات ضئيلة من الدهون يسهم في خفض نسبة الكوليسترول العالي في الدم، كما يحتوي البلح الأصفر أيضًا على الألياف التي تقلل امتصاص الدم للكوليسترول الموجود في الطعام.
- يزيد البلح من ليونة الأوعية الدموية، ويقاوم تراكم الدهون فيها، ممّا يحمي من الإصابة بالسكتات القلبية المفاجئة.
- يقلل من احتمالية الإصابة بمرض الزهايمر، حيث يمكن للبلح الأصفر أن يحافظ على صحة الخلايا العصبية في الدماغ ووظائفها.
القيمة الغذائية للبلح
يتميز البلح بمذاق رائع وشهي، كما يتميز بسهولة المضغ والبلع، ويحتوي علي عناصر هامة لصحة الإنسان، ومن أهم هذه العناصر المعادن كالزنك، والمنجنيز، والفسفور، والبوتاسيوم، والحديد، والصوديوم، والفيتامينات كفيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين سي، وفيتامين ج، ونسبة عالية من السكريات، والأحماض الأمينية، والبروتينات، والألياف الطبيعية ومضادات الأكسدة وغيرها، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية للبلح لكل 100 جرام منه:
المادة الغذائيَّة | الكمية لكل 100 جرام |
---|---|
السعرات الحراريَّة | 280 سعر حراري |
البروتين | 2 جرام |
الكربوهيدرات | 75 جرام |
الدهون | 0.15 جرام |
السكريات | 66 ملغ |
الحديد | 0.9 ملغ |
البوتاسيوم | 656 ملغ |
الألياف الغذائية | 8 جرام |
طريقة استخدام البلح
استخدامات البلح الأصفر كثيرة حيث يمكن استخدام البلح الأصفر في العديد من الطرق، وتناوله بالعديد من الأشكال، فمن الممكن تناوله لوحده كوجبة خفيفة حلوة، أو تقطيعه وإضافته إلى سلطة الفواكه، كما قد يقوم البعض بإضافته إلى المخبوزات، حيث يعطي طعماً جيداً عند استخدامه مع التفاح والزبيب، وقد يغفل الكثيرون عن وصفة شهية تصنع من البلح وهي المربى، لذلك و فيما يلي نقدم لكم طريقة استخدام البلح لعمل ألذ وأطيب مربى:
المقادير:
- ثلاثة كليو من بلح السماني أو الأصفر.
- كيلو واحد من السكر الأبيض.
- ثلاثمائة جرام من اللوز.
- أربع حبات من القرنفل.
- عصير ليمونة واحدة كبيرة طازجة.
- خمسة أكواب كبيرة من الماء.
طريقة التحضير:
- قومي باختيار الحبات الجيدة من البلح والتخلص من الفاسدة حتى لا تسبب فساد المربى.
- اغسلي البلح جيداً وتخلص من الرؤوس ثم قشريه بواسطة المقشرة للتخلص من الطبقة الخارجية الصفراء.
- لا تقومي بإذالة النواة في تلك المرحلة بل سنزيلها في وقت لاحق.
- ضعي البلح في قدر كبير الحجم واغمريه بالماء ثم ضعي القدر على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى يتم سلق البلح جيداً.
- أزيلي البلح من على النار وقومي بتصفيته ولا تتخلصي من ماء السلق بل اتركيها جانباً.
- ضعي قشر البلح في ماء السلق وضعيه على النار لمدة ربع ساعة ثم صفيه ولا تتخلصي أيضاً من الماء.
- حاولي إزالة النواه من البلح مع الحفاظ على شكلها.
- قومي بتحميص اللوز وتقشيره ثم ضعي لوزة واحدة داخل كل حبة بلح بدلاً من النواة.
- أضيفي السكر والليمون والقرنفل إلى ماء السلق وقلبي.
- في وعاء آخر ضعي قشر البلح مع الماء الساخن وأعواد من القرنفل وضعيه على النار حتى يغلي.
- أضيقي خليط قشر البلح إلى خليط ماء السلق والسكر وقلبي ثم ضعيه على النار لمدة عشر دقائق.
- قومي بتهدئة النار ثم اضيفي حبات البلح الأصفر برفق إلى الخليط ليتكون مربى البلح.
- قلبي المربى على النار كل خمس دقائق برفق واحرصي على أن يغطي السائل كل حبات البلح حتى يتكاثف.
- اتركي المربي تبرد ثم احتفطي بها في برطمانات وقدميها.