الفطر

يعتبر الفطر من الكائنات الحية، ولا يعد من النباتات، ويحتوي على فوائد كثيرة جداً، فهو يعتبر مصنع أدوية طبيعية مصغر، كما أنه يعتبر البديل الأوّل للّحوم، كما أنّه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات مما يجعل منه عنصراً غذائيّاً مهمّاً، و تتوفر في الأسواق مجموعة كبيرة من أنواع الفطر التي لها العديد من الفوائد والاستخدامات، وللتعرف على فوائد الفطر الكثيرة للجسم والقيمة الغذائية للفطر، تابعوا معنا حتى نهاية المقال.

فوائد الفطر

للفطر فوائد صحيّة كثيرة، وذلك بسبب احتواءه على نسبة عالية من البروتينات، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وفيما يلي نقدم لكم أبرز فوائد الفطر:
  1. مضاد للاكتئاب، فقد أثبتت الدراسات أن الذين تناولوا الفطر كانت لديهم احتمالات أقل للإصابة بالاكتئاب مقارنة مع مجموعة التحكم. 
  2. يقلل من الكوليسترول الضار، وذلك لأن الفطر يحتوي على كميات عالية من مضادات الأكسدة القوية التي يقال إنها تخفض الكوليسترول السيء بشكل كبير، وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
  3. علاج العقم، حيث يساعد الفطر على زيادة عدد الحيوانات المنوية وحمايتها من التشوه وتعزيز قدرتها على اختراق البويضة أثناء عملية التخصيب، وهذا ما يجعله من الأطعمة المفيدة في علاج العقم عند الرجال.
  4. الوقاية من السرطان، حيث أن الدراسات والبحوث قد أثبتت العلاقة الوثيقة بين استهلاك الفطر وخطر الإصابة بالسرطان.
  5. مضاد الشيخوخة داخليًا وخارجيًا، فالفطر غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، حيث أن اثنين من مضادات الأكسدة في الفطر هما الإرغوثيونين و الجلوتاثيون، واللذان يؤدي تواجدهما معا في وجبة واحدة إلى المساعدة في منع الشيخوخة داخليًا على مستوى الدماغ والصحة المعرفية وخارجيًا من خلال تقليل إصابة البشرة بالتجاعيد.
  6. علاج ضعف الانتصاب، يرجع السبب إلى قدرته على تحسين تدفق الدم المحمل بالأكسجين إلى جميع أعضاء الجسم، ولا سيما العضو الذكري.
  7. يمنع الخرف ومرض الزهايمر.
  8.  يقلل الالتهابات، لأن الفطر يحتوى على خصائص مضادة للالتهابات، فالفطر غني بالسيلينيوم، وهو عنصر غذائي له خصائص قوية مضادة للأكسدة تساعد في تقليل الالتهاب، كما يقدم خصائص إضافية مضادة للالتهابات نتيجة لمحتواه الغني من بيتا جلوكان.

                  القيمة الغذائية للفطر

                  يتميز الفطر بأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين، والماء، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية المهمة منها ألياف، وكربوهيدرات، وفيتامين A، وفيتامين C، وفيتامين B، كما يحتوي على العديد من المعادن مثل الكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، والنحاس، والزنك، والفسفور، المغنيسيوم، اليود، والجدول التالي يبيّن القيمة الغذائية للفطر لكل 100 غم منه:
                  المادة الغذائيَّةالكمية لكل 100 غرام
                  السعرات الحراريَّة  50 سعر حراري
                  البروتين  1.26 غرام    
                  الكربوهيدرات  5.47 غرام
                  الدهون  2.71 غرام
                  الكالسيوم7 ملغ
                  الحديد 0.66 ملغ
                  الصوديوم570 ملغ
                  الألياف الغذائية0.4 غرام

                  طريقة استخدام الفطر

                  يعتبر الفطر من المكونات التي من السهل ان تضاف للعديد من الوصفات كالمعكرونة، و البيتزا المختلفة، و الأنواع المختلفة من السلطات، فإضافة الفطر لتلك الوصفات يضيف نكهة ترابية وقواماً طيباً، إليكم فيما يلي طريقة استخدام الفطر لعمل ألذ شوربة:
                  • شوربة الفطر بالكريمة.
                  المقادير:
                  1. نصف كيلو من الفطر الطازج أو المعلب
                  2. ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة
                  3. بصلة متوسطة مفرومة بشكل ناعم
                  4. كوبان من اللبن
                  5. كوبان من مرقة اللحم
                  6. كوبان من الماء
                  7. ملح وبهارات حسب رغبتك
                  8. ٢ ملعقة كبيرة من الدقيق
                  طريقة التحضير:
                  1. قطعي الفطر طوليا في شكل شرائح.
                  2. قومي بقلى البصل في الزبدة إلى أن يذبل ثم أضيفي إليه الفطر.
                  3. قلبي جيدًا، واتركيه على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق، ثم ارفعيه من على النار، واتركيه ليبرد.
                  4. قومي بفرم الفطر في محضر الطعام، ثم ضعيه مرة أخرى إلى النار وضعي الدقيق، وقلبي حتى يمتزج بالخليط.
                  5. صبي شوربة اللحم والماء وضعي الملح والبهارات واللبن، واتركي الفطر لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى ينضج تماما مع الحرص علة التقليب من وقت لآخر.
                  calendar_month01/02/2023 23:55