حلويات عربية


هنالك الكثير من أنواع حلويات عربية بدأ ت في البلاد العربية لكن سرعان ما انتشرت، وأصبحت تقدم كحلويات فاخرة في أفخم المطاعم حول العالم، ولا شك في أن البعض منها يحتاج إلى تقنيات في طريقة التحضير، لكن مع ذلك فإن الحلويات العربية تمتاز بسهولة مقاديرها وتوافرها على الدوام، وسهولة تحضيرها في المنزل، في هذا المقال سوف نتعرف على حلويات عربية منوعة وطريقة تحضيرها مع المقادير والخطوات بالتفصيل، فتابعو معنا حتى النهاية.

أم علي

ألمقادير:
  • عجينة باف باستري.
  • 3 كوب حليب كامل الدسم.
  • كوب كريما مخفوقة.
  • كوب كريما كثيفة للطبخ.
  • ½ كوب سكر.
  • 2 ملعقة طعام جوز الهند المبشور.
  • ¼ كوب كاجو.
  • ¼ كوب زبيب.
  • ملعقة طعام لوز مبشور للزينة.
  • ملعة طعام فستق مبشور للزينة.
  • رشة قرفة
طريقة التحضير:
  • نبدأ بتقطيع العجينة إلى مربعات صغيرة، و نضعها بالفرن المحمى مسبقاً على درجة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى تتحمر.
  • نترك قطع البف باستري جانباً حتى تبرد ثم نضعها في طبق التقديم.
  • في وعاء على النار نسخن الحليب حتى يغلي ثم نضيف السكر و نحرك جيداً مدة دقيقة.
  • نقوم برفع الخليط عن النار و نضيف نصف كوب كريما الطبخ و نحرك جيداً.
  • نضع القرفة و الزبيب و الكاجو و جوز الهند في طبق التقديم فوق البف باستري.
  • نضيف خليط الحليب والكريمة إلى طبق التقديم.
  • نترك الطبق جانباً لمدة 15 دقيقة ثم نوزع الكريمة المخفوقة على وجه الحلا.
  • ندخل الطبق بالفرن المسخن مسبقاً إلى الدرجة 250 مئوية مدة لا تزيد عن 10 دقائق.
  • بعد إخراج الطبق من الفرن، نزينه بالفستق و اللوز المبشور.

القطايف

المقادير:
  • 2 كوب طحين.
  • ½و1 كوب ماء فاتر.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
  • 1 ملعقة طعام حليب بودرة.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعة طعام زبدة.
  • نصف كيلو جبنة نابلسية حلوة.
  • 2 ملعقة طعام فستق مبشور.
  • قطر بارد حسب الرغبة
طريقة التحضير:
  • في وعاء عميق نخلط الماء مع الخميرة والسكر، ثم نغطيه ونتركه ليرتاح لمدة 10 دقائق.
  • في وعاء آخر عميق، نقوم بخلط الطحين مع الحليب والملح، ثم نقوم بعمل حفرة في المنتصف.
  • نسكب خليط الماء والخميرة بالتدريج في الحفرة، ونحرك جيداً، حتى يصبح لدينا خليط متجانس خالٍ من التكتلات، ثم نغطي العجينة بورق نايلون ونتركها ترتاح جانباً مدة 45 دقيقة.
  • في مقلاة مدهونة بنصف ملعقة صغيرة زبدة نسكب مقدار ملعقة طعام من العجينة التي سوف تشكل قرص القطايف ونتركها على النار مدة 30 ثانية. نكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
  • بعد أن تبرد القطايف، نحشيها بالجبنة الحلوة ونغطسها بالقطر ثم ننقلها الى طبق التقديم، ونزينها بالفستق المبشور.

البرازق

المقادير:
  • ½3 كوب طحين أصفر.
  • 1 كوب سمنة باردة.
  • ½ كوب سكر.
  • 3 ملعقة طعام قطر.
  • 2 كوب سمسم.
  • 1 كوب ماء + 1 ملعقة طعام.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
طريقة التحضير:
  • في وعاءعميق، نخلط نصف كمية السكر مع كوب ماء و الخميرة الجافة و نصف كمية القطر و نحرك حتى ذوبان السكر.
  • في وعاء كبير، نخلط الطحين مع بقية السكر و نقوم بعمل حفرة في الوسط، ثم نسكب فيها مقدار السمنة ونحرك جيداً.
  • ثم نقوم بإضافة خليط الماء والخميرة سابق التحضير مع التحريك بدون دعك.
  • في صينية فرن ننثر بعض الطحين و نضع العجينة فيها و نغطيها، ونضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
  • في وعاء جانباً نقوم بخلط السمسم مع ما تبقى من القطر و ملعقة طعام ماء و نحرك جيداً.
  • نأخذ كمية صغيرة من العجينة ثم نبرمها بشكل اسطواني و نقطعها الى كرات صغيرة.
  • ثم نضغط على الكرة بيدنا ونغمسها بالفستق على الوجه الأول و نغمس الوجه الثاني بالسمسم مع الضغط عليها حتى تصبح دائرية الشكل، ثم ننقل قطع البرازق الى صينية مغطاة بورق الزبدة بحيث يكون وجه السمسم نحو الأعلى، ثم نكرر العملية حتى تنتهي العجينة.
  • نصع البرازق في الفرن المحمى مسبقاً على 180 مئوية لمدة 10 دقائق.
  • عند لإخراجها من الفرن نتركها جانباً لتبرد، ثم نضعها في طبق التقديم.

بلح الشام

المقادير:
 مقادير العجينة :
  • كوب وثلثا الكوب دقيق.
  • 5 حبات من البيض.
  • كوب وثلث الماء.
  • ثلث كوب الزيت النباتي. 
مقادير القطر :
  • كوب ونصف الماء.
  • 3 اكواب سكر.
  • 2 ملعقة صغيرة عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة ماء الزهر.
  • 4 اكواب الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
  •  ابدئي أولاً بتحضير القطر: ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم دون تحريك حتى الغليان، ثمّ خففي النار، وأضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين، ثم ارفعي القطر عن النار، واتركيه جانباً ليبرد.
  • لتقومي بتحضير العجينة، في قدر على النار ضعي الماء مع الزيت النباتي واتركيهما حتى الغليان.
  • ثم أضيفي الدقيق واعجني المكونات بملعقة خشبية حتى تتماسك المكونات وتتشكل لديكي عجينة.
  • ثم ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة جانباً لتبرد.
  • قومي بإضافة البيض إلى العجينة، واحدة تلو الأخرى، وقلبي جيداً، حتى تتشكل لديكي عجينة متماسكة.
  • قومي بوضع العجينة في كيس حلويات ذو رأس عريض وشكّليها على هيئة أصابع.
  •  ثم سخّني الزيت في مقلاة عميقة، وحمّري حلوى بلح الشام في الزيت الساخن ثمّ ارفعيها عن النار.
  • ضعي بلح الشام في القطر البارد، ثمّ ارفعيه من القطر وضعيه في طبق التقديم.
17/07/2021 11:26