طبخات بالدجاج للغداء

باعتبار أن وجبة الغداء هي الوجبة الرئيسية لدى الكثيرين التي يجب أن تحتوي على مصدر طعام غني بالبروتين مثل الدجج واللحوم، وبما أن هنالك الكثيرون ممن يفضلون الدجاج على اللحوم الحمراء، ويبحثون دائماً عن طبخات بالدجاج للغداء، بوصفات غنية بالنكهات وطريقة تحضير مميزة. في هذا المقال وف نقدم لكم طبخات بالدجاج للغداء مميزة وشهية جداً لعائلتك ولضيوفك الكرام، حتى تتعرفي على الوصفات تابعي معنا حتى النهاية.

طاجن الدجاج بالزيتون

المقادير:
  • دجاجة مقطعة لأربعة قطع.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
  • 150 غرام من الزيتون.
  • 1 حبة من البصل.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب من البقدونس.
  • 2 كوب من الكزبرة.
  • 2 حبة من الليمون.
  • نصف كوب عصير الليمون.
طريقة التحضير:
  • في قدر على نار متوسطة، قومي بقلي قطع الدجاج قليلاً في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي ثم ارفعيها عن النار وضعيها جانباً لحين الاستخدام.
  • في نفس القدر الذي قليتي فيه الدجاج، قومي بقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم قومي بإضافة الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
  • ثم أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود وقلبي الخليط مجدداً لمدة دقيقتين، ثم قومي بإضافة نصف كمية البقدونس والكزبرة.
  • أضيفي قطع الدجاج التي سبق وقمتي قليها، وقلبي جيداً ثم رشي الملح واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
  • قومي بغمر الدجاج بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  • ثم قومي بتقطيع الليمون الى أرباع.
  • أضيفي عصير الليمون إلى الدجاج واطهيه لمدة 20 دقيقة.
  • ثم أضيفي الزيتون إلى الدجاج واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى، حتى تتبخر الصلصة ثم اطفئي النار، وعند انتهاء الطهي أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس والكزبرة وضعيه في طبق، وقدميه ساخناً.

مندي الدجاج 

المقادير:

مقادير الأرز :
  • 2 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى جيداً من الماء.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • 3 عود من القرنفل.
  • 3 اكواب ماء ساخن.
مقادير الدجاج:
  • دجاجة مقطعة إلى قطعتين من المنتصف.
  • ربع كوب عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة بهار دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • بهار مندي ملعقة صغيرة .
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
  • في وعاء عميق، قومي بخلط عصير الليمون مع الهيل وبهارات المندي والقرفة والبابريكا وبهارات الدجاج جيداً.
  • ضعي الدجاج في وعاء التتبيلة وتبليه جيداً واتركيه ليلة كاملة منقوع في الثلاجة ومغطى بإحكام.
  • في قدر على النار، قومي بتسخين الزيت وأضيفي البصل وقومي بالتقليب جيداً لحين أن يذبل.
  • ثم قومي بإضافة الأرز والقرنفل الحب وقلبي جيداً، ثم ضعي الأرز في طبق الفرن أو فخارة وأضيفي إليه كمية الماء الساخن.
  • ثم قومي بتغليف الصينية بورق القصدير واصنعي ثقوب صغيرة بواسطة السكين.
  • ضعي الدجاج المنقوع مسبقاً فوق القصدير وغلفي الصينية بطبقتين من ورق القصدير لتقومي بتغطية الدجاج بإحكام.
  • أدخلي الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة.
  • ثم قومي بإخراج الصينية من الفرن وازيلي القصدير وضعي الدجاج فوق الأرز وأعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق.
  • ضعي فحمة مشتعلة بورق قصدير على شكل صحن صغير مثم أضيفي القليل من الزيت وضعيها في منتصف الصينية ثم أغلقي الصينية بغطاء أو ورق قصدير واتركيها لمدة 5 دقائق ثم أزيليها.
  • ثم ضعي المندي في طبق التقديم، وقدميه ساخناً إلى جانب الدقوس والسلطة أو اللبن.

أرز الزعفران مع الدجاج

المقادير:
- لتحضير الدجاج :
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 1 حبة من البصل المقطع.
  • دجاجة مقطعة 8 قطع.
  • هيل و قرفة و زنجبيل حب غير  مطحونة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 كوب ماء ساخن.
  • الزيت النباتي.
- لتحضير الأرز :
  • ملعقة صغيرة الزعفران.
  • ربع كوب ماء ساخن.
  • 4 ملاعق كبيرة سمن.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 3 اكواب أرز بسمتي منقوع ومصفى.
  • 3 أكواب ونصف ماء ساخن.
  • ملح.
  • هيل و قرفة و قرنفل  حبّ غير مطحون.
  • مكسرات للتزيين.
  • زبيب للتزيين.
طريقة التحضير:
  • في قدر على النار، قومي بتسخين الزيت ثم أضيفي إليه البصل وقلبي حتى يذبل قليلاً، ثم قومي بإضافة الدجاج المقطع وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • قومي بإضافة بهارات سلق الدجاج الحبّ الغير مطحونة، والملح، وصُبي الماء الساخن على الدجاج، وغطي القدر، واتركي الدجاج على النار لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج.
  • قومي برفع الدجاج من القدر، وضعيه في صينية فرن مدهونة بالزيت، وادهني وجه الدجاج بالزيت، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن وقومي بتحمير الدجاج.
  • في طبق عميق، قومي بنقع الزعفران بربع كوب من الماء الساخن، وضعيه جانباً.
  • في قدر على النار، سخني السمن والزيت في قدر على النار، ثم أضيفي له الأرز البسمتي المصفى، وقلبيه جيداً، ثم صُبي الماء الساخن، وأضيفي البهارات الحبّ غير المطحونة و الملح.
  • اتركي الأرز على النار لمدة 25 دقيقة، لغاية أن ينضج.
  • ثم قومي بإضافة الزعفران المنقوع على شكل خطوط إلى وجه الأرز في القدر، وقلبي الأرز.
  • ثم ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحمر وزينية بالزبيب المقلي والمكسرات المقليه وقدميه إلى جانب اللبن والدقوس والسلطات حسب الرغبة.

زربيان الدجاج

المقادير:
  • 2 كيلو من الدجاج مقطع.
  • 3 اكواب أرز بسمتي.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
  • 1 حبة من البصل المفروم.
  • فصّان من الثوم مهروس.
  • 4 حبات من البطاطس مقطعة مكعبات.
  • كوب ونصف لبن زبادي.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • رشّة من الكمون.
  • رشّة فلفل أسود.
  • 2 عود من القرفة.
  • 1 ورقة ورق غار.
  • ملعقة صغيرة بهارات برياني.
  • رشّة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • 5 اكواب مرق دجاج.
طريقة التحضير:
  • في قدر على نار متوسطة قومي بتسخين القليل من الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات قليلاً.
  • ثم قومي بإضافة الدجاج والبطاطس و نكهي بالملح، والكمون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، و بهارات البرياني والكركم.
  • ثم أضيفي ورق الغار والقرفة، و قلبي المكونات واتركيها على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • ثم أضيفي بعدها البطاطس ولبن الزبادي، و اتركي الخليط حتى يغلي لحوالي ربع ساعة، ثم قومي بفصل الدجاج والمرق كل في وعاء على حدا.
  • في قدر آخر على النار، ضعيي الدجاج اسفل القدر ثم قومي بإضافة الأرز ثم اسكبي مرق الدجاج، وغطي القدر ثم اتركي الخليط على النار حتى ينضج الأرز.
  • ذوبي الزعفران بالقليل من الماء ثم أضيفيه فوق خليط الأرز وقومي بالتقليب بهدوء حتى تتجانس المكونات.
بعد أن قدمنا لكم تلك الوصفات المميزة لطبخات بالدجاج للغداء نتمنى أن تقومو بتجربتها وتتمتعو بالطعم والمذاق الرائع لتلك الوصفات.
28/07/2021 09:50