اكلات بالفراخ

لمن يفضلون تناول اكلات بالفراخ لدينا ما يهمكم في هذا المقال، حيث سوف نقدم لكم اكلات بالفراخ لذيذة مع المقادير وطريقة التحضير. تعتبر اكلات الفراخ من الاكلات قليلة الدسم حيث غن الفراخ تحتوي على نسب دهون قليلة مقارنة باللحوم الأخرى، إلا أنه لا يمكن إهمال حقيقة أنها من الممكن أن تحتوي على سعرات عالية وفقاً للمكونات الخاصة بالطبخة.

دجاج بالكاري

المقادير:
  •  ربع كوب زيت نباتي.
  • بصل أخضر، مفروم فرماً ناعماً.
  • 6 فصوص ثوم مفروم فرماً ناعماً.
  • كوبان طماطم مفرومة معلبة.                                                                                          .
  • ربع كوب كاري.
  • ملعقتان صغيرتان زنجبيل طازج مبشور.
  • 800 غرام صدر دجاج  مقطّع إلى مكعبات.
  • كوب لبن زبادي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
  • في قدر على نار متوسطة، قومي بتسخين الزيت ثم أضيفي البصل والثوم، وقومي بالتحريك جيداً.
  • ثم قومي بإضافة الطماطم، والكاري والزنجبيل، وقلبي الجميع جيداً لـ4-5 دقائق. 
  • ثم أضيفي مكعبات الدجاج وقلّبي المزيج لـ10 دقائق حتى يتغير لون الدجاج، ثم أضيفي ما يقارب كوب وربع من الماء وحرّكي، واتركي المزيج على النار حتى يغلي. ثم قومي بتخفيف النار واطهي المزيج لمدة ربع ساعة، قبل أن ترفعي القدر عن النار. 
  • أضيفي اللبن الزبادي وحرّكي المزيج حتى يذوب اللبن الزبادي.
  • أسكبي الدجاج بالكاري في طبق التقديم، وقدميه إلى جانب الأرز المطبوخ. 

أرز الزعفران مع الدجاج

المقادير:
- لتحضير الدجاج :
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 1 حبة من البصل المقطع.
  • دجاجة مقطعة 8 قطع.
  • هيل و قرفة و زنجبيل حب غير  مطحونة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 كوب ماء ساخن.
  • الزيت النباتي.
- لتحضير الأرز :
  • ملعقة صغيرة الزعفران.
  • ربع كوب ماء ساخن.
  • 4 ملاعق كبيرة سمن.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 3 اكواب أرز بسمتي منقوع ومصفى.
  • 3 أكواب ونصف ماء ساخن.
  • ملح.
  • هيل و قرفة و قرنفل  حبّ غير مطحون.
  • مكسرات للتزيين.
  • زبيب للتزيين.
طريقة التحضير:
  • في قدر على النار، قومي بتسخين الزيت ثم أضيفي إليه البصل وقلبي حتى يذبل قليلاً، ثم قومي بإضافة الدجاج المقطع وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • قومي بإضافة بهارات سلق الدجاج الحبّ الغير مطحونة، والملح، وصُبي الماء الساخن على الدجاج، وغطي القدر، واتركي الدجاج على النار لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج.
  • قومي برفع الدجاج من القدر، وضعيه في صينية فرن مدهونة بالزيت، وادهني وجه الدجاج بالزيت، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن وقومي بتحمير الدجاج.
  • في طبق عميق، قومي بنقع الزعفران بربع كوب من الماء الساخن، وضعيه جانباً.
  • في قدر على النار، سخني السمن والزيت في قدر على النار، ثم أضيفي له الأرز البسمتي المصفى، وقلبيه جيداً، ثم صُبي الماء الساخن، وأضيفي البهارات الحبّ غير المطحونة و الملح.
  • اتركي الأرز على النار لمدة 25 دقيقة، لغاية أن ينضج.
  • ثم قومي بإضافة الزعفران المنقوع على شكل خطوط إلى وجه الأرز في القدر، وقلبي الأرز.
  • ثم ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحمر وزينية بالزبيب المقلي والمكسرات المقليه وقدميه إلى جانب اللبن والدقوس والسلطات حسب الرغبة.

طاجن الدجاج بالزيتون

المقادير:
  • دجاجة مقطعة لأربعة قطع.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
  • 150 غرام من الزيتون.
  • 1 حبة من البصل.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب من البقدونس.
  • 2 كوب من الكزبرة.
  • 2 حبة من الليمون.
  • نصف كوب عصير الليمون.
طريقة التحضير:
  • في قدر على نار متوسطة، قومي بقلي قطع الدجاج قليلاً في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي ثم ارفعيها عن النار وضعيها جانباً لحين الاستخدام.
  • في نفس القدر الذي قليتي فيه الدجاج، قومي بقلي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم قومي بإضافة الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
  • ثم أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود وقلبي الخليط مجدداً لمدة دقيقتين، ثم قومي بإضافة نصف كمية البقدونس والكزبرة.
  • أضيفي قطع الدجاج التي سبق وقمتي قليها، وقلبي جيداً ثم رشي الملح واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
  • قومي بغمر الدجاج بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  • ثم قومي بتقطيع الليمون الى أرباع.
  • أضيفي عصير الليمون إلى الدجاج واطهيه لمدة 20 دقيقة.
  • ثم أضيفي الزيتون إلى الدجاج واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى، حتى تتبخر الصلصة ثم اطفئي النار، وعند انتهاء الطهي أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس والكزبرة وضعيه في طبق، وقدميه ساخناً.
#اكلات_بالفراخ