اكلات مصرية

يحظى المطبخ المصري باهتمام الكثيرين، حيث يمتاز بالنكهات العربية القوية. لتحضير اكلات مصرية لست بحاجة إلى مجهود كبير، حيث تعتبر الاكلات المصرية من الاكلات سهلة التحضير واللذيذة في الوقت ذاته، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم بعضاً من طرق تحضير اكلات مصرية شهية ولذيذة ومشهورة، وبطريقة التحضير الأصلية لتصبحو من أمهر من يطهو اكلات مصرية.

كشري

المقادير:
  • كوب من العدس البني اللون.
  • نصف كيس من المعكرونة السباجيتي.
  • نصف كيس من المعكرونة الكوع.
  • نصف كيس من الشعرية.
  • كوب من الحمص الحب.
  • 2 كوب من الأرز متوسط الحبة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كيلو من الطماطم.
  • نصف كيلو من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • 2 فص من الثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير:
  • أولاً نبدأ بنقع الأرز في الماء الدافئ، ويترك فيه لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم نغسله جيداً بالماء ثم تتم تصفية الأرز جيداً من الماء.
  • قومي بإضافة الأرز في القليل من الزيت النباتي مع القليل من الملح، وقومي بتقليبه جيداً.
  • أضيفي الماء الساخن إلى ما سبق، ويتم تغطيته جيداً، ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج، مع الاستمرار في التقليب.
  • قومي بتقطيع البصل إلى شرائح ثم قلبيه في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  • قومي بتصفية البصل من الزيت جيداً، وضعيه على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد.
  • يتم وضع العدس في الماء في قدر كبير على النار، ويترك إلى تمام النضج، ثم نضيف الكمون والملح و القليل من الزيت الذي تم فيه قلي البصل، ويتم التقليب جيداً.
  • ضعي المعكرونة مع الماء المغلي، والقليل من الزيت والملح في إناء على النار.
  • بعد سلق ورفعها عن النار، يتم شطفها جيداً من الماء وتصفيتها جيداً.
  • يضاف إلى المعكرونة القليل من الزيت المقلي فيه البصل سابقاً، ويتم التقليب جيداً.
  • يتم إضافة كل من الملح والكمون إلى ما سبق، ثم يتم فرم الثوم فرماً ناعماً.
  • نبدأ الآن بتحضير الصلصة الحمراء للكشري، أولاً يتم عصر الطماطم في الخلاط الكهربائي جيداً، ثم تُصفى جيداً.
  • يتم تقليب الثوم في القليل من زيت البصل، حين الحصول على اللون الذهبي، ثم يضاف عصير الطماطم والملح وباقي كمية الثوم، ويترك على النار إلى الغليان حتى الحصول على القوام الكثيف.
  • يتم وضع الحمص والثوم المفروم في الماء في إناء على النار، مع إضافة الكمون، ويتم سلق الحمص إلى تمام النضج، ثم يتم إضافة الملح ويرفع من على النار، ويتم الاحتفاظ بماء السلق من أجل تحضير دقة الكشري.
  • تحضير دقة الكشري يحتاج إلى أخذ القليل من ماء الحمص المسلوق، ويضاف إليه الثوم المفروم وعصير الليمون ويتم التقليب بالملعقة جيداً.
  • يتم إضافة الشطة الحارة إلى صلصة الكشري، ويتم التقليب بالملعقة جيداً.
  • يتم وضع ملعقتين من الأرز في طبق التقديم وفوقها المعكرونة ثم العدس ثم البصل المقرمش ثم الحمص، ثم يتم إضافة دقة الكشري المصري وصلصة الشطة الحارة.

الكبدة الاسكندراني 

المقادير:
  • ½ كيلو غرام كبدة شرائح.
  • 4 فص ثوم شرائح.
  • ¼ كوب زيت.
  • 2 حبة فلفل أخضر مكعبات.
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة خل.
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير:
  • في قدر على نار متوسطة، نقوم بتسخين الزيت ثم نضع الثوم ونقوم بالتقليب جيداً.
  • أضيفي الكبدة املتبلة مسبقاً مع الخل والملح والكمون وقلبيها جيداً في الزيت حتى تبدأ في النضج.
  • ثم أضيفي الفلفل الأخضر مع الكزبرة وقليل من الماء ثم قلبيها من جديد حتى تنضج. 
  • قومي بحشو الكبدة داخل الساندويشات وقدميها إلى جانب البطاطس المقلية.

 ساندويشات اللحمة (حواوشي)


المقادير:
  • عيش بلدي.
  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • ثمرة بصلة متوسطة الحجم مبشورة جيدًا.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • فلفل أخضر حامي.
  • ثمرة طماطم مبشورة جيدًا.
  • بهارات.
  • ورق زبدة.
  • زيت أو سمنة.
طريقة التحضير:
  • نبدأ بوضع اللحم المفروم في إناء عميق، ونضع البصل معه بعد بشره وتصفيته من الماء الموجود فيه، والطماطم المبشورة، والملح والفلفل الأسود والبهارات.
  • ثم نقوم بتقطيع الفلفل حلقات صغيرة ونضيفه إلى خليط اللحم، ونعجن المكونات سوياً.
  • نقوم بإحضار العيش البلدي، ونبدأ بتوزيع اللحم المفروم داخل العيش البلدي، هكذا حتى تنتهي الكمية.
  • وزعي شرائح اللية فوق طبقة اللحم، ويمكنك الاستغناء عنها حسب الرغبة، ولكنها تضفي طعمًا مختلفًا للحواوشي.
  • قومي بدهن كل رغيف من الحواوشي بالزيت أو السمن، ثم ضعيه في صينية مخصصة للفرن، وادخليه على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويتحمر.
الآن وبعد أن قدمنا لكم وصفات اكلات سهلة وسريعة ندعوكم لتجربتها للتمتع بأكل صحي ونظيف داخل المنزل بأقل وقت ممكن.

معكرونة بالبشاميل

المقادير:
  • 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كيلو معكرونة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب من الشوربة.
  • ملح.
  • بصل.
  •  لتر وربع حليب.
  • فلفل أسود وأبيض.
  • جوزة الطيب.
  • قرفة.
  • بهارات لحمة.
  • جبنة كيري أو أي جبنة مثلثات.
طريقة التحضير:
  • نبدأ أولاً بسلق المعكرونة، حيث نقوم بإحضار إناء نضع به قدر من الماء الساخن، ورشة ملح.
  • بعد أن تنضج المعكرونة، قومي بتصفيتها جيدًا.
  • ثم نقوم بتجهيز اللحمة المفرومة، في مقلاة قومي بوضح ملعقتين من الزيت، ثم قومي بإضافة البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
  • استمري في تقليب البصل جيدًا حتى يذبل جيداً، ثم قومي بوضع اللحمة المفرومة وقلبي المزيج جيدًا.
  • قومي بإضافة البهارات المختلفة مثل الملح والفلفل الأسود، بعد أن تنضج اللحمة المفرومة وبهارات اللحمة، ورشة القرفة، وجوزة الطيب.
  • من أجل عمل البشاميل، ثم قومي بوضع الزبدة في قدر عميق، وبمجرد أن تذوب ابدئي في إضافة الدقيق.
  • قلبي جيداً حتى تحصلي على لون ذهبي للدقيق.
  • ابدئي في إضافة ربع مقدار الحليب مع التقليب المستمر بالمشبك وبسرعة.
  • أضيفي باقي كمية الحليب بالتدريج واستمري في التقليب.
  • قومي بإضافة كوب من الشوربة، ثم أضيفي الفلفل الأبيض، والملح، وجوزة الطيب و2 مكعب جبنة كيري إلى خليط البشاميل، ثم استمري في التقليب حتى يتكاثف قوام البشاميل.
  • نبدأ في وضع نصف المعكرونة المسلوقة في الصينية.
  • نضع ربع البشاميل على المعكرونة، ونخلطهم معًا جيدًا حتى يتداخل البشاميل مع المعكرونة.
  • نقوم بوضع اللحمة المفرومة في الصينية.
  • نبدأ في إضافة كمية بسيطة من البشاميل على اللحم.
  • بعد ذلك نضع باقي كمية المعكرونة ثم باقي كمية البشاميل بأكملها.
  • تستطيعين إضافة كمية من الجبن المختلفة مثل الموتزريلا والبارميزان لإعطاء نكهة مميزة.
02/08/2021 20:06