اكلات رمضانية سريعة وسهلة


الصيادية

المقادير:
½1 كيلو غرام سمك تريخون أو أي سمك هبر
3 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومنقوع لمدة 10 دقائق
8 حبة بصل، مكعبات صغيرة
5 ملعقة كبيرة زيت
6 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة لوز محمص
3 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير:
قومي بتنظيف وتملح السمك من الداخل جيدا، ثم اقليه في مقلاة عميقة. اخرجيه بعد أن يصبح ذهبي اللون وانزعي منه الحسك، ثم اتركيه جانباً.
في قدر على النار، اقلي البصل في قليل من الزيت المسخن، وقلّبي جيداً حتى يصبح بني اللون.
أضيفي الماء واتركيه يغلي قليلاً حتى يتغير لونه بلون البصل.
ضعي طبقة من الأرز بعد تصفيته في قاع القدر، أضيفي البهارات والملح، ثم أضيفي طبقة من السمك، ثم طبقة من الأرز ثم طبقة من السمك، بعدها اتركي القدر على النار بعد تغطيته حتى ينضج الأرز.
في طبق التقديم، اسكبي الصيادية وزينيها بالأرز والصنوبر ثم قدميها ساخنة مع السلطة

كبسة لحم

المقادير:
أكواب ماء
كيلو من لحم الغنم، مكعبات
3ملاعق كبيرة زيت زيتون
حبتان من البصل، مفروم
حبتنا من البندورة، مفروم
حبّة فلفل أخضر حرّيف
مكعبان من مرق الدجاج
2.5 كوب أرز بسمتي
ملعقة كبير معجون بندورة
4 حبّات هيل
ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
ملح وفلفل
عود قرفة
كمية من المكسرات المحمّرة والزبيب
طريقة التحضير:
1- ضعي اللحم والماء في قدر كبير على النار، حتى تغلي غطي القدر ودعيها تُطهى لمدة ساعة على نار هادئة.
2- في قدر آخر، ضعي زيت والبصل ودعيها على النار حتى يصبح لون البصل شفافًا، أضيفي البندورة والفلفل الحرّيف، والكمون المطحون، والملح والفلفل، وعود القرفة، ومعجون الطماطم، ومكعبات المرق، وقلّبي لمدة 4 دقائق.
3- أضيفي اللحم بالمرق خاصته، وإذا كان المرق قليلًا أضيفي بعض الماء، غطيه بالأرز وغطي القدر، اطهيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4- اقلبي القدر في طبق تقديم كبير، يُزيّن بالمكسرات المحمّرة والزبيب

مندي الدجاج 

المقادير:

مقادير الأرز :
  • 2 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى جيداً من الماء.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • 3 عود من القرنفل.
  • 3 اكواب ماء ساخن.
مقادير الدجاج:
  • دجاجة مقطعة إلى قطعتين من المنتصف.
  • ربع كوب عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة بهار دجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • بهار مندي ملعقة صغيرة .
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصّان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
  • في وعاء عميق، قومي بخلط عصير الليمون مع الهيل وبهارات المندي والقرفة والبابريكا وبهارات الدجاج جيداً.
  • ضعي الدجاج في وعاء التتبيلة وتبليه جيداً واتركيه ليلة كاملة منقوع في الثلاجة ومغطى بإحكام.
  • في قدر على النار، قومي بتسخين الزيت وأضيفي البصل وقومي بالتقليب جيداً لحين أن يذبل.
  • ثم قومي بإضافة الأرز والقرنفل الحب وقلبي جيداً، ثم ضعي الأرز في طبق الفرن أو فخارة وأضيفي إليه كمية الماء الساخن.
  • ثم قومي بتغليف الصينية بورق القصدير واصنعي ثقوب صغيرة بواسطة السكين.
  • ضعي الدجاج المنقوع مسبقاً فوق القصدير وغلفي الصينية بطبقتين من ورق القصدير لتقومي بتغطية الدجاج بإحكام.
  • أدخلي الصينية إلى فرن محمى على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة.
  • ثم قومي بإخراج الصينية من الفرن وازيلي القصدير وضعي الدجاج فوق الأرز وأعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق.
  • ضعي فحمة مشتعلة بورق قصدير على شكل صحن صغير مثم أضيفي القليل من الزيت وضعيها في منتصف الصينية ثم أغلقي الصينية بغطاء أو ورق قصدير واتركيها لمدة 5 دقائق ثم أزيليها.
  • ثم ضعي المندي في طبق التقديم، وقدميه ساخناً إلى جانب الدقوس والسلطة أو اللبن.