الملوخية

الملوخية هي نبات مصدره أوروبا وشمال إفريقيا وآسيا.اسخدمت زهرة هذه النبيتة وأوراقها قديماً لصنع الدواء، كما استخدمت فيصنع الأطباق حيث تعد الملوخية من الأكلات الشهية للغاية والأكثر شعبية خاصة في الشرق الأوسط. كما تحمل الملوخية العديد من الفوائد لصحة الجسم والإنسان حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية. اختلفت الطرق التي يتم بها تحضير الملوخية من بلد لآخر، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل الملوخية بالمقادير الصحيحة.

مقادير الملوخية

مقادير الملوخية بسيطة وموجودة داخل كل بيت وتتضمن ما يلي:
  • ملوخية.
  • دجاج مقطع.
  • زيت نباتي.
  • ملح.
  • ثوم مهروس.
  • بصلة مقطعة إلى أربع أجزاء.
  • فلفل أسود.
  • ورق غار.
  • هيل مطحون.
  • سماق.
  • بهار مشاوي.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • ملعقة عصير ليمون.
  • فلفل أخضر حار.
  • ليمون.

طريقة عمل الملوخية

تختلف طريقة عمل الملوخية فمنها الصعبة، ومنها السهلة ومنها ما تحضر على شكل ورق ومنها ما تحضر على شكل شوربة، وفيما يلي طريقة تحضير الملوخية:
  • في مصفاة، نقوم بغسل الملوخية جيداً ثم تنشيفها بوضعها فيي قدر مسطح، حتى يتم التخلص تماماً من الماء.
  • ثم نضع الملوخية في وعاء محضرة الطعام ونقوم بفرم الملوخية لتصبح ناعمة جداً، ومن المكن استخدام فرامة يدوية لعمل ذلك أيضاً.
  • نقم بغسل الدجاج جيداً بالخل والدقيق والليمون وننقعه في الخليط وندخه إلى الثلاجة لمدة ساعة.
  • في وعاء على النار، نضع الدجاج ونقوم بتقليبه بقليل من الزيت النباتي حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً قليلاً.
  • ثم نضيف له الماء حتى يغمره تماماً، ونتركه على نار مرتفعة حتى يغلي.
  • ثم نقوم بإزالة الرغوة التي تظهر على وجه ماء الدجاج.
  • وأخيراً نضيف له البصل المقطع، ورشة فلفل أسود، و ورق غار و رشة هيل مطحون، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
  • قبل  النضج بقليل نضيف له الملح حسب الرغبة.
  • في وعاء على النار، نقوم بوضع كمية قليلة من مرق الدجاج المحضر مسبقاً والمفصول عن قطع الدجاج، ثم نضيف كمية الملوخية ونحركها جيداً.
  • وبالتدريج نضيف كمية أخرى من مرق الدجاج حتى يصبح سمك الملوخية متوسطاً.
  • لعمل تتبيلة الدجاج المسلوق، في وعاء صغير نضع الفلفل أسود، والملح، وملعقة عصير ليمون، وسماق، وبهار مشاوي، وملعقة من معجون الطماطم، ونخلط المكونات معاً ثم نضعها على الدجاج.
  • في صينية الفرن، نصف قطع الدجاج المتبلة، ثم نضعها داخل الفرن والنار من أعلى الصينية حتى يتحمر جيداً.
  • نسكب الملوخية في طبق التقديم ونضع بجانبها طبق يحتويعلى الأرز المفلفل وعلى وجهه الدجاج المحمر والمكسرات المقلية.
  • يقدم بجانبها الفلفل الأخضر الحار والليمون والمخللات.
#ملوخية #مقادير_الملوخية #طريقة_عمل_الملوخية