المندي بالدجاج

يعتبر المندي بالدجاج اليمني من أشهر الوصفات الخليجية التي تقدم كوجبة غداء في الاحتفالات والولائم والمناسبات السعيدة، كما أن المندي بالدجاج يعتمد بشكل أساسي على الأرز الذي يعتبر من المكونات الأساسية في الأطباق الخليجية بشكل خاص والعربية بشكل عام. في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل المندي بالدجاج مع المقادير الصحيحة، فتابعو معنا حتى نهاية المقال لتتعرفو على أسرار هذه الوصفة.

مقادير المندي بالدجاج

تعتبرمقادير المندي بالدجاج من المقادير التي من الممكن أن تتواجد في كل بيت، وليست بالمقادير الصعبة المعقدة.
لتحضير الدقوس :
  • طماطم : حسب الرغبة.
  • الفلفل الحار : حسب الرغبة.
  • الثوم : فص.
  • ملح : حسب الرغبة.
لتحضير المندي:
  • دجاجتان مقطّعة أرباع.
  • 1 حبة من البصل مقطّع إلى مكعبات.
  • فصّان من الثوم مهروس.
  • 1 حبة الجزر مقطّع إلى شرائح.
  • 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطّعة إلى أرباع.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • 4 فصوص هيل.
  • 2 ورقة ورق غار.
  • عود القرفة.
  • ملعقة كبيرة من القرنفل.
  • 1 حبة لومي.
  • ملعقة صغيرة الكمون.
  • 1 مكعب مرق دجاج.
  • ملون الطعام البرتقالي حسب الرغبة.
  • 4 اكواب أرز بسمتي مغسول جيداً ومنقوع ومصفى.
  • 2 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة بودرة الزنجبيل.

طريقة عمل المندي بالدجاج

نستطيع أن نختصر طريقة عمل المندي بالدجاج في الخطوات التالية:
  • أولاً في قدر، قلّي البصل بقليل من الزيت، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلّبي جيداً.
  • ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي مكعب مرق الدجاج والهيل وورق الغار والقرفة والقرنقل واللومي والكمون.
  • قلّبي المكونات معاً لعدة دقائق.
  • ثم اسكبي الماء المغلي وأضيفي الجزر والفلفل الأخضر والطماطم، اتركي القدر مغطّى على النار حتى تستوي قطع الدجاج.
  • صفّي قطع الدجاج من المرق وضعيها في صينية فرن. ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
  • ذوّبي القليل من ملوّن الطعام البرتقالي في قليل من الماء، ثم قومي بدهن قطع الدجاج بالملون البرتقالي ثمّ حمّريه في الفرن.
  • في قدر عميق على النار، حمّي القليل من الزيت النباتي، ثم أضيفي الأرز ونكّهي بالملح والثوم البودرة والزنجبيل البودرة أو الطازج المبشور و 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي.
  • اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • اصنعي حفرة بواسطة الملعقة من الطرف الآخر في وسط الخليط، ثم ذوّبي القليل من ملون الطعام بالماء وضعيها داخل الحفرة بواسطة ملعقة الطعام على شكل خطوط رفيعة.
  • اصنعي طبق من ورق القصدير بحجم الفحمة المُشتعلة، ثم قومي بوضع الفحمة مع القصدير فوق الأرز بحذر.
  • اسكبي على الفحمة ملعقة من الزيت النباتي.
  • عندما سيتصاعد الدخان، أغلقي القدر بإحكام لمدّة 3 دقائق.
  • أزيلي الفحمة بحذر وأطفئيها.
  • اخلطي الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس اللون.
  • ضعي قطع الدجاج  في طبق التقديم فوق الأرز وزيّني بالمكسرات والزبيب وقدّميه إلى جانب صلصة الدقوس.
  • حتى تتمكني من تحضير الدقوس ضعي  في الخلاط الكهربائي، الطماطم المقطّعة إلى أرباع مع الثوم والفلفل الحار بحسب الرغبة والقليل من الماء والملح. واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

10/08/2021 23:48