المندي باللحم 



وصفة المندي باللحم تعد وصفة خليجية الأصل، لكنها سرعان ما انتشرت بشكل واسع لتصل لكثير من البلدان العربية والغربية. ساهمت العديد من الوصفات من المطابخ الخليجية وبالذات أطباق الأرز باللحم والدجاج مثل المندي باللحم والمظبي والكبسة، بنقل صورة مشرفة عن مبطبخنا العربي بشكل عام والخليجي بشكل خاص للعالم أجمع. في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل المندي باللحم بالخطوات والمقادير، فتابعو معنا حتى النهاية.

مقادير المندي باللحم

تعتمد مقادير المندي باللحم بشكل أساسي على البهارات التي اشتهرت بها العديد من أطباق المطبخ الخليجي، وفيما يلي مقادير وصفتنا:
  • نصف كيلو من اللحم الضأن.
  • 3 أكواب من الأرز.
  • 6 ملاعق من الزيت.
  • ملعقة من التوابل.
  • 2 ثمرة من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة من الثوم المفروم.
  • ملعقة من الفلفل الحار.
  • ملعقة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة من الكزبرة.
  • ملعقة من الكركم.
  • ملعقة من القرنفل الناعم.
  • ملعقة من الهيل الأسود.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من جوزة الطيب.
  • ملعقة من ورق اللوري.
  • ملعقة من التوابل الكاملة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • 2 لتر من الماء.

طريقة عمل المندي باللحم

ليست طريقة عمل المندي باللحم بالصعبة، لكنها في الوقت ذاته تحتاج إلى الوقت لتحضيرها، كما أنها تحتلج لتقنية خاصة في تنفيذها، وفيما يلي نلخص لكم خطوات عمل المندي باللحم بالتفاصيل:
  • أولاً نقوم بتسخين مقلاة على النار، ثم نضيف إليها الورق اللوري، والهيل، والقرفة، والقرنفل، والفلفل الأسود، والكزبرة، وجوزة الطيب، والكمون، ويتم تقليب المكونات جيدا على النار حتى تصدر رائحة مميزة من تلك التوابل.
  • ثم في وعاء عميق نقوم بتتبيل اللحم الضأن بالخليط السابق ويضاف الكركم والملح ويقلب جيدا، ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • ثم نضع قدر عميق على النار ونضيف إليه الزيت والبصل ونقوم بتشويحه حتى نحصل على اللون الذهبي.
  • ثم نقوم بإضافة التوابل والبهارات والملح والفلفل الأسود والثوم ونقلب جميع المكونات جيداً مع بعضها.
  • ثم نضع اللحم المتبل والفلفل الحار والزنجبيل، وتشوح المكونات جيداً مع التقليب من حين لآخر، حتى يتغير لون اللحم ويصبح بنياً فاتحاً.
  • ثم يصب الماء على المكونات ويغطى القدر ويترك على النار لمدة ساعة إلا ثلث تقريبا حتى نضج اللحم.
  • نقوم بفصل اللحم عن المرق ويتم تحميره في الزبدة.
  • في قدر عميق على النار، نضع الأرز مع المرق الخاص باللحم بعد تصفيته ويترك حتى الغليان ويتم تخفيض الحرارة عليه حتى تمام نضج الأرز.
  • نضع الأرز في طبق كبير للتقديم، ويرص اللحم على الوجه ويزين بالمكسرات والزبيب المقلي.
#مندي_باللحم
10/08/2021 23:10