بهارات المندي


تعتمد الأطباق الشرقية بشكل عام والأطباق الخليجية بشكل خاص على استعمال التوابل والبهارات. كما تعتبر البهارات المستخجمة بمثابة بصمة للطبق لتتمكن من معرفة موطنه الأصلي. من البهارات الشرقية الشهيرة المستخدمة في تحضير أغلب الأطباق الشرقية هي القرفة وكبش القرنفل والكمون والكركم وورق الغار وحب الهيل وغيرها الكثير. كثيرة هي الأطباق الخليجية المشهورة ومن أشهرها طبق المندي التي سوف نتعرف على خلطة البهارات الخاصة به، فما هي بهارات المندي؟ وهل تختلف بهارات المندي بالدجاج عن بهارات المندي باللحم؟، وكم نوعاً من بهارات المندي سوف نستخدم؟ وهل نستطيع الحصول على بهارات المندي بسهولة أم لا؟ كل هذا وأكثر سوف نتعرف عليه، كما سوف نقدم لكم في هذا المقال بهارات المندي المستخدمة في مندي اللحم ومندي الدجاج، فتابعو معنا حتى النهاية لتتعرفو عليها.

بهارات مندي اللحم

جميعنا نعلم أن نكهة اللحم عند الطهي تختل عن الدجاج، ولو طبقنا نفس الوصفة على اللحم مرة وعلى الدجاج مرة أخرى لحصلنا على نكهتين مختلفتين، عدا عن أن للحم نكهة تختلف عن الدجاج فهنالك أيضاً أنواع بهارات تليق للدجاج ولا تليق للحم، وكذلك الحال مع طبق المندي الذي له بهاراته الخاصة عنج كهوه باللحم أو الدجاج، وفيما يلي بهارات مندي اللحم بالتفصيل:
  • ملعقة من التوابل الخاصة بالمندي.
  • ملعقة من الفلفل الحار.
  • ملعقة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة من الكزبرة.
  • ملعقة من الكركم.
  • ملعقة من القرنفل الناعم.
  • ملعقة من الهيل الأسود.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من جوزة الطيب.
  • ملعقة من ورق اللوري.
  • ملعقة من التوابل الكاملة.

بهارات مندي الدجاج

لمندي الدجاج بهارات خاصة به كما الحال مع مندي اللحم، وفيما يلي بهارات مندي الدجاج الخاصة التي تساعدنا في الحصول على أطيب مندي دجاج:
  • عودان قرفة أي دارسين.
  • حبتين لومي أسود.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • خمسة حبات من الفلفل الأسود الحب.
  • كمون رشة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان صغيرتان كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة بهار.
  • 3 حبات هيل.
  • 4 حبات كبش قرنفل.
#بهارات_المندي
12/08/2021 17:30