مندي لحم 

يعتبر المنجي من الوصفات الخليحية الشهرية، كما وتعبر اليمن هي موكنه الأصلي بالتحديد، يتكون المندي بشكل أساسي من الأرز واللحم أو الأرز والدجاج، وسوف نخص بالذكر هنا طبق مندي لحم. لتحضير طبق مندي لحم شهي ومطابق للوصفة الخليجية وبنكهته الأصلية لا بد من التعرف على أسرار وخطوات عمل مندي لحم وخطوات تحضيره بالتفصيل، وف هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل مندي لحم بكل سهولة مع المقادير.

مقادير مندي لحم

لتحضير طبق مندي لحم شهي ولذيذ نحن بالتأكيد بحاجة أولاً لمعرفة المقادير المكونة للطبق، وفيا يلي نذكر لكم مقادير مندي لحم:
  • 1 كيلو لحم.
  • 3 كوب أرز بسمتي.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • 1 حبة بصل شرائح.
  • 1 حبة فلفل أخضر شرائح.
  • 2 فص ثوم شرائح.
  • 1 معلقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف معلقة صغيرة زعفران.
  • 2 معلقة كبيرة ماء ورد.
بهارات الأرز:
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة كاري.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1 معلقة صغيرة حبهان "هيل" مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة.
  • نصف معلقة صغيرة فلفل أسود.
مقادير سلق اللحمة:
  • 1 حبة بصل أرباع.
  • 3 ورق لورا.
  • 2 عيدان قرفة.
  • نصف معلقة صغيرة فلفل أسود حب.
  • نصف معلقة صغيرة عيدان قرنفل.
  • 1 معلقة صغيرة حبهان "هيل".
  • 6 كوب ماء.

طريقة عمل مندي لحم

حتى نتمكن من الحصول على طبق مندي لحم يمني أصلي لا بد لنا من اتباع الخطوات تالية الذكر التي تلخص طريقة عمل مندي لحم:
  • أولاً نقوم بتذويب الزعفران في ماء الورد، ويوضع جانباً، ثم يغسل الأرز جيداً، وينقع في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يصفى جيداً من الماء.
  • في قدر على النار، نقوم بوضع البصل الأرباع، ونقوم بإضافة الحبهان والقرنفل والفلفل الاسود والقرفة وورق اللورا، ثم نضيف اللحم، ونتركه على النار حتى يتغير لون اللحم.
  • ثم يضاف إليه الماء، ويوضع على النار حتى يغلي، ونقوم بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
  • تغطى، وتترك على نار متوسطة حتى تنضج لمدة لا تقل عن ساعة.
  • نقوم بوضع نصف كمية الزيت في قدر على النار، ويضاف إليه الزنحبيل والثوم والبصل، ونقلب حتى يذبل.
  • يضاف إليه البهارات المشكلة واللحم والفلفل الرومي، ويقلب جيداً.
  • نقوم بتتبيل الأرز بالملح والفلفل الاسود والكاري والكركم والشطة والحبهان، ونحرك جيداً حتى تختلط المكونات.
  • يوضع باقي الزيت في القدر الموجود على النار، ويضاف إليه ثلث كمية الأرز، ويقلب جيداً.
  • ثم نقوم بفصل اللحم عن المرق ونحتفظ به جانباً.
  • يوضع فوقه اللحم، ثم يوضع باقي الأرز.
  • يصب فوقه 4 كوب شوربة اللحم، وتترك على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق حتى تغلي.
  • يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة وحتى ينضج.
  • يضاف إليه خليط الزعفران مع ماء الورد، ويقلب مرة أخرى.
  • يوضع في الطبق، ويزين بالمكسرات والزبيب ويقدم ساخناً.
#مندي_لحم
12/08/2021 23:12