مندي دجاج بالفرن

أصل أكلة مندي الدجاج يمني ومن الممكن أن نصنفها ضمن الأكلات الخليجية الأكثر شهرة وانتشاراً في حميع أنحاء الخليج والتي أخذت تدريجياً تنتشر في البلدان العربية بشكل واسع، تتكون معظم الأطباق الخليجية بشكل عام من الأرز و الدجاج واللحم، وكذلك أكلة مندي دجاج بالفرن، التي تحتاج لدخول الفرن حتى تحصلو على النكهة الأصلية للمندي. تعتبر طبخة مندي دجاج بالفرن من الطبخات السهلة التحضير جداً إذا ما اتبعتم الخطوات المفصلة في الأسفل. كما سنقدم لكم طريقة تحضير مندي دجاج بالفرن مع المقادير.

مقادير مندي دجاج

ليست مقادير مندي الدجاج بالمقادير الصعبة كما ذكرنا سابقاً لكنها تعتمد بشكل كبير على عدد لا بأس به من البهارات العربية والخليجية التي سوف نذكرها بالأسفل.
  • دجاجة كامل مقطّع إلى 4 قطع.
  • حبتين بصل مفروم.
  • كوبان أرز حبة طويلة.
  • ملعقتان صغيرتان كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة بهار.
  • 3 حبات هيل.
  • 4 حبات كبش قرنفل.
  • 3 حبات فليفلة خضراء حارة.
  • نصف كوب زيت.
  • ملعقتان كبيرتان سمن نباتي أو زيت نباتي.
  • عودان قرفة أي دارسين.
  • حبتين لومي أسود.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • كمون رشة.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل مندي دجاج بالفرن

تعتمد طريقة عمل مندي دجاج بالفرن على عدة تقنيات للحصول على النكهة الأصلية تم تفصيلها في الأسفل على شكل خطوات.
  • اصنعي شقوقاً في قطع الدجاج بواسطة سكين، ثمّ نكّهيها بالملح والكركم والبهارات المشكلة واتركيها في الثلاجة لليلة كاملة.
  • للبدء بتحضير المندي أولاً، ثومي بتحميص البصل مع السمن ثمّ أضيفي إليه الكمون والملح وعودي القرفة والكبش القرنفل والهيل والفليفلة الخضراء الحارة.
  • قومي بوضع الأرز في صينية أو قدر فرن ثمّ أسكبي فوقه مزيج الماء، ثمّ أضيفي الملح وحركي جيداً حتى تخلط المكونات.
  • غطّي وجه الصينية بالقصدير ثمّ قومي بصنع ثقوب فيه بواسطة سكين.
  • صفّي قطع الدجاج التي سبق لك نقعها مجة ليلة في الثلاجة، على ورق القصدير وغطي قطع الدجاج بطبقتين من ورق قصدير.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية من الأسفل والصينية على الرف الأوسط لحوالى ساعة وعشرون دقيقة.
  • قبل أن ينضج الطبق بـ15 دقيقة، أزيلي القصدير ثمّ أعيدي الصينية إلى الفرن حتى تمام النضج.
  • ثم قومي بتحمير الدجاج بتشغيل النار فوق الصينية.
  • ثم أحضري فحمة مشتعلة واسكبي عليها نقطتين من الزيت وضعيها في وسط قطع الدجاج وغطي المكوّنات لحوالى 3 دقائق بالقصدير.
  • أزيلي ورق القصدير واسكبي الطبق ثمّ قدّميه على سفرتك، وزينيه بالمكسرات والزبيب المقلي.
13/08/2021 23:24