رز مندي

يشتهر المطبخ الخليجي بأطباقه الشهيه التي تتكون بشكل رئيسي من الأرز مع اللحم أو الدجاج، كما وتلعب البهارات المستخدمة في تحضير تلك الأطباق دوراً كبيراً في إعطائها هويتها الخليجية. ومن أشهر الأطباق التي اخترناها لكم هي وصفة رز مندي يمنية شهية. لتحضير رز مندي بالوصفة الأصلية نحن بحاجة لتحضير المقادير واتباع طريقة عمل رز مندي صحيحة، في هذا المقال سوف نقدم لكم رز مندي سهل التحضير مع المقادير اللازمة.

مقادير تحضير رز مندي

لتحضير رز مندي بالنكهة الأصلية لا بد من معرفة مقادير تحضير رز مندي التي سوف نذكرها تالياً:
  • 1 دجاجة, مقطعه الى اربع قطع, ويتم عمل فتحات وشقوق على قطع الدجاج بالسكين
تتبيله الدجاج:
  • 3 ملعقه كبيره لبن روب.
  • 1 ملعقه كبيره خل.
  • 1 ملعقه صغيره هيل, مطحون.
  • قليل ماء, بحال كان الخليط سميك.
  • 3 سن ثوم, مهروس.
  • فلفل, حسب الذوق.
  • ملح.
  • ملعقه صغيره كركم.
  • 2 ورق غار
للأرز:
  • 4 كوب ارز, بسمتي ومنقوع.
  • 3 كوب ماء.
  • رشة ملح.
  • قليل زيت, او سمنه حسب االذوق.
  • مكسرات, مقليه, للتزيين
تتبيلة الارز :
  • 2 حبة بندورة مقطعة.
  • 1 بصلة متوسطة الحجم.
  • 4 فصوص ثوم.
  • فلفل اسود.
  • كركم.
  • ورق غار.
  • لومي مجفف.
  • شطة مجروشة حسب الرغبة.
  • ملح.
  • 1 قرن فلفل أخضر حار.
  • 2 ملعقة كبيرة رب البندورة.
  • هيل.

طريقة عمل رز مندي

طريقة عمل رز مندي موضحة بالخطوات التفصيلية في الأسفل، فإذا أردتم الحصول على أطيب رز مندي نفذو الخطوات بالحذافير:
  • نضع جميع مكونات تتبيلة الدجاج بالخلاط ونخلطهم جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • في وعاء عميق نضع التتبيلة على الدجاج المقطع ونغطيه ونتركه لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
  • في طنجرة على النار نضع الزيت او السمنة ونقلب الهيل الحب وعود قرفة ولومي مجفف والمسمار حتى تتصاعد الرائحة، ثم نضيف الخلطة اللي خلطناها بالخلاط ونقلبها جيداً.
  • نقوم بإضافة الأرز المنقوع ونقلبه جيدا مع مكونات التتبيلة، ونرفع الطنجرة عن النار ونضع ماء ولكن ليس كثيرا على سطح الارز فقط اقل من الوصفة العادية المخصصة لطبخ الارز.
  • ثم نضع قصديرعلى الطنجرة ونعمل ثقوب بوسط القصدير، ثم نضع شبك فوق القصدير ونضع الدجاج المتبل على الشبك.
  • ثم نغطيها بقصدير ونحكم اغلاقة وندخلة الفرن لمدة ساعة وعشرون دقيقة، ثم نتفقد الارز. 
  • نزيل القصدير حتى يتحمر الدجاج وياخذ اللون الاحمر.
  • في ورقة قصدير على شكل صحن، نضع بداخلها زيت نباتي ونضع الفحمة المشتعلة ونغلق الطنجرة بالقصدير حتى تتنكة بطعم الفحم.
  • نسكب الارز بصحن التقديم ونضع الدجاج على الوجة والمكسرات والزبيب. ويقدم مع الدقوس ولبن العيران.
#رز_مندي
13/08/2021 14:45