برياني لحم

تعتبر الهند هي الموطن الأصلي لأرز البرياني، وبححكم أن الأرز والدجاج واللحم هي مكوناتها الرئيسية فهي شبيهة جداً بالأكلات الخليجية كالمندي والمظبي والكبسة وغيرها، الأمر الذي ساعد في نشوء أكلة البرياني في الخليج وانتشارها بشكل كبير. كما يمكن لأكلة البرياني أن تطهي مع اللحم أو الدجاج، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم برياني لحم سهل التحضير مع المقادير الصحيحة، للحصول على على أطيب وصفة برياني لحم بالنكهة الأصلية.

مقادير برياني لحم

لتحضير برياني لحم بالنكهة اللذيذة الأصلية، نحتاج للعديد من المقادير التي من أهمها بهارات البرياني الخاصة وعدد من البهارات الأخرى، وفيما يلي نذكر لكم مقادير برياني لحم:
  • كيلو لحم ضاني أو كندوز يقطع مكعبات.
  • كيلو أرز بسمتي نوع جيد.
  • حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات.
  • رأس ثوم مفرومة ناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل فريش مبشور.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • عبوة زبادي.
  • بهارات البرياني.
  • كاري بودر.
  •  رشة كركم. 
  • رشة زعفران. 
  • 5 أعواد قرنفل. 
  • 4 حبات حبهان.
  • 2 حبة لومي.

طريقة عمل برياني لحم

حتى نقوم بتحضير برياني لحم على الأصول لا بد لنا من اتباع طريقة عمل برياني لحم بالتقنيات الخاصة التي سوف نفصلها بالأسفل على شكل خطوات:
  • نقوم بوضع قليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل مع عود القرفة الخشب واللومي ويشوح، ونستمر بالتحريك حتى يذبل البصل.
  • ثم نضيف الثوم والقرنفل ونقوم بالتشويح لدقيقة إضافية.
  • نقوم بإضافة الزنجبيل الفريش ونشوح لمدة دقيقة فقط.
  • نقم بإضافة اللحم إلى باقي المكونات، ونقلب جيداً حتى يتغير لون اللحمة.
  • ثم نضيف كل التوابل والبهارات وتشوح جيداًلحين أن تظهر رائحة التوابل.
  • ثم نضيف الزبادي وصلصة الطماطم إلى اللحمة والتوابل، على نار عالية ونقلب جيداً.
  • ثم نضيف ماء مغلي إلى خليط اللحم والصلصة، ونغمر اللحم بحيث لا يتجاوز الماء اللحم، ويترك لينضج على نار هادئة.
  • خلال فترة تسوية اللحم نقوم بسلق الأرز مع كمية كبيرة من الماء المغلي، ملح، فلفل، حبهان صحيح، لومي ، قرفة، قرنفل ويترك لينضج ثلاث أرباع التسوية ثم يصفى من الماء.
  • بمجرد أن ينضج اللحم، نطف~ النار ونتأكد من الملح.
  • في الطاجن نضع طبقة أرز وطبقة لحم بالصوص، ثم طبقة أرز ونوزع كمية صوص بسيطة، وهكذا نحصل على أرز ملون بالعديد من درجات الألوان، ثم نطهوه لمدة 15 دقيقة إضافية.
  • نقلب البرياني في طبق التقديم، ونزينه بالبصل المقلي.
#برياني_لحم #طريقة_عمل برياني_لحم
14/08/2021 22:26