البرياني

يعتبر البرياين من الوصفات الهندية الأصل المشهورة جداً، والتي نشأث بأشكال كثيرة ومختلفة وتبنتها دول وبلدان عديدة مثل دول الخليج، حيث أصبحت من البرياني من أكثر الوصفات شهرة في تلك الدول.ومن الجدير بالذكر أن وصفة البرياني تعتمد بشكل كبير على بهارات البرياني الهندية بالإضافة إلى أنواع عديدة من البهارات المختلفة. وفي هذا المقال سوف نقدم لكم أكلة البرياني الشهية وطريقة تحضيرها بالمقادير الصحيحة، فتابعو معنا حتى النهاية كي تتمكنو من تحضير طبخة البرياني الشهية.

مقادير البرياني

مقادير البرياني كثيرة وتعتمد بشكل كبير على أنواع البهارات المختلفة التي أهمها بهار البرياني الهندي، وفيما يلي مثادير البرياني:
  • 6 قطع من الدجاج.
  • 1 حبة من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب ونصف أرز بسمتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • 2 ملعقة صغيرة بهارات برياني.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ورقة من ورق الغار.

طريقة عمل البرياني

ليست طريقة عمل البرياين بالطريقة السهلة لأنها تحتاج للعديد من التقنيات التي قمنا بتبسيطها في هذا المقال عن طريق وضعها في خطوات متسلسلة تسهل عليكي طريقة التحضير.
  • في قدر على النار سخني الزيت، ثم أضيفي له البصل والثوم وقلّبي المكونات جيداً حتى تذبل.
  • ثم قومي بإضافة قطع الدجاج إلى القدر ثم نكّهي بالكركم، الزعفران، الزنجبيل، القرفة، بهارات البرياني، الهيل، الكمون، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيداً حتى يتغير لون الدجاج ويصبح ذهبياً، ثم اغمري الخليط بالماء واتركيه حتى ينضج.
  • في قدر آخر على النار، قومي بتسخين الماء الخاص بسلق الأرز، ثم أضيفي القليل من الزيت والملح.
  • ثم أضيفي الأرز إلى الماء ثم اتركي الخليط حتى ينضج نصف نضوج على نار هادئة، ثم قومي بتصفية الأرز من الماء جيداً.
  • افعي القدر عن النار ثم أضيفي نصف كمية الأرز إلى خليط الدجاج على النار، واحرصي عل أن تكون كمية مرق الدجاج كافية لاكتمال نضج الأرز، ثم قلّبي حتى تتداخل المكونات.
  • ثم أضيفي النصف الآخر من الأرز على الوجه من دون التقليب ثم غطّي القدر واتركي المكونات حتى تنضج على نار هادئة.
  • ارفعي القدر عن النار ثم ضعي البرياين في طبق التقديم وزينيه بالبصل المحمر.
#البرياني #مقادير_البرياني