رز برياني


يعتبر رز البرياني من الوصفات المشهورة جداً في الخليج العربي، والذي تعتبر الهند موطنه الأم، كما أن هذه الوصفة تعتمد بشكل أساسي على بهارات البرياني الهندية حتى نحصل على نكهة رز برياني لذيذة ومشهية، وقد تم ظهور أنواع عديدة من رز برياني بالدجاج وباللحم وتم التطوير عليه كثيراً ليصبح هنالك وصفات هندية وخليجية مختلفة، وبتقنيات تحضير متنوعة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل رز برياني لذيذ وسهل التحضير مع المقادير.

مقادير رز البرياني

تعتمد مقادير رز البرياني على البهارات المختلفة لإبراز نكهة الأرز والتي تعتبر هي الأساس لصنع هذا رز برياني كما أن مرق الدجاج من الأشياء التي تعطي الأرز نكهة دسمة ولذيذة وفيما يلي نذكر لكم مقادير رز البرياني:
  • دجاجة مقطعة.
  • كوب لبن زبادي.
  • 4 حبات طماطم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة بهارات برياني.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 حبة من البصل مقطع جوانح ومقلي.
  • 2 حبة البطاطس مقطعة ومقلية.
  • 4 اكواب أرز بسمتي.
  • عود القرفة.
  • هيل حسب الرغبة.
  • كبش القرنفل حسب الرغبة.
  • الزنجبيل مجفف حسب الرغبة.
  • ورق غار حسب الرغبة.
  • ربع كوب الكزبرة.

طريقة عمل رز برياني

تعتمد طريقة عمل رز برياني بالنكهة الأصلية على العديد من التقنيات المختلفة في التحضير التي تسهم معاً في إعطاء النكهة لرز البرياين ونلخصها بالخطوات التالية:
  • في وعاء عميق، قومي بتتبيل الدجاج باللبن الزبادي والطماطم والزنجبيل المبشور والبودرة والثوم وبهارات البرياني والفلفل الأسود والكزبرة والملح.
  • ثم في قدر على النار، ضعي زيت نباتي بقدر على النار وأضيفي البصل المقلي والهيل والفلفل الأسود وكبش القرنفل وعود قرفة، وحركي جيداً، حتى تتصاعد رائحة من التوابل، ثم أضيفي الدجاج المتبل، وغطي القدر، ودعيه على النار لمدة 40 دقيقة.
  • في وعاء على النار، اسلقي الأرز بكمية وفيرة من الماء.
  • ثم قومي بإضافة عود قرفة هيل حبّ وورق غار وزنجبيل وكبش قرنفل وفلفل أسود حبّ لمدة 7 دقائق، ثم قومي بتصفيته من الماء.
  • أضيفي البطاطس والأرز المسلوق، فوق الدجاج، وغطي القدر لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
  • ضعي برياني دجاج في طبق التقديم، وزينيه بالبصل المقلي.
#رز_برياني #مقادير_رز_برياني