برياني عراقي

انتشر البرياني بشكل واسع في أغلب الدول العربية وقد أصبحت كل دولة  تضيف إلى ذلك الطبق لمستها، ومن أنواع البرياني المنتشرة بكثرة برياني عراقي، الذي يتميز بإضافة الخضروات إلى الأرز، كما أنه يتم اتباع تقنيات مختلفة لعمل وصفة برياني عراقي. يتكون برياين عراقي بشكل أساسي من الأرز والدجاج حاله كحال أي نوع برياني آخر بالإضافة إلى العديد من أنواع البهارات الخاصة بهذه الوصفة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم برياني عراقي سهل التحضير بالمقادير والصور.

مقادير برياني عراقي

تمتاز مقادير برياني عراقي بسهولتها وتواجدها في كل منزل، فهي من الحاجيات الأساسية لكل بيت، ونذكرها فيما يلي:
  • دجاجة مقطعة أربعة قطع.
  • كوبان أرز بسمتي.
  • ربع كوب شعيرية محمصة.
  • كوب من الجزر وبازيلاء مجمدة.
  • 3 حبات من البطاطا متوسطة مقطعة مكعبات.
  • 1 حبة من البصل مفروم ناعم.
  • ربع كوب زبيب ولوز مقلي.
  • ملعقة كبيرة بهارات برياني.
  • نصف ملعقة صغيرة لومي مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة عمل برياني عراقي

حتى تستطيع عمل برياني عراقي بالنكهة الأصلية أنت بحاجة لاتباع بعض التقنيات التي سوف نقوم بتلخيصها على شكل خطوات تشكل في مجموعها طريقة عمل برياني عراقي.
  • أولاً، بعد تنظيف الدجاج وغسله، ثم في قدر على النار، نضع القليل من الزيت ثم الدجاج ونقليه قليلاً ، ثم نضيف الملح والماء ونسلق الدجاج بالطريقة المعتادة ونصفيه، ونحتفظ بالمرق جانباً لحين استخدامه، ثم يقلى الدجاج ليتحمر، أو من الممكن أن يتم تحميره بالفرن.
  • ثم في قدر آخر على النار، نقوم بسلق البطاطا والجزر والبازيلاء بقليل من مرق الدجاج لمدة لا تقل عن عشر دقائق، ونصفيها ثم تقلى المكونات جيداً بالزيت.
  • ثم نقوم بقلي الزبيب واللوز ونضيف إليهم القليل من الملح وبهار البرياني.
  • نضيف إلى المرقة الكركم وبهار البرياني واللومي المطحون والشعيرية المحمصة ثم نسكب الأرز ونسلقه بالمرقة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يستوي الأرز.
  • نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نضيف إليه الخضار والدجاج ونزين وجهه باللوز والزبيب.
#بريايني_عراقي  #مقادير_برياني_عراقي