الربيان


الربيان، أو كما يعرف بالجمبري أو القريدس، هو واحد من مئات الأنواع التي تنتمي لفصيلة القشريات البحرية الصغيرة، والتي تعيش في المياه الدافئة أو الباردة، كما ويعتبر الربيان من المأكولات المنتشرة والتي تؤكل في جميع أنحاء العالم، بسبب طعمه اللذيذ وفوائده التي لا تعد ولا تحصى حاله كحال أغلب المأكولات البحرية. يحتوي الربيان على كميات عالية من البروتينات كما أنه منخفض السعرات الحرارية والكربوهيدرات في الوقت ذاته، وهو ما يجعل الربيان خياراً جيداً كوجبة غداء لكل من يتبعون أنظمة غذائية صحية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقه عمل الربيان مشوي ومقلي بالمقادير.

مقادير تحضير الربيان

في هذا المقال سوف نقدم لكم وصفتين واحدة خاصة بالربيان المقلي والأخرى تخص الربيان المشوي، وفيما يلي مقادير تحضير الربيان بالطريقتين:

مقادير تحضير الربيان المشوي:

  • كيلو من الربيان المقشر.
  • 1 حبة من البصل متوسط الحجم.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • 1 حبة من الفلفل الحلو.
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس.
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • فصّان من الثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة الكزبرة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ورقة من ورق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

مقادير الربيان المقلي

  • نصف كيلو من الربيان متوسط الحجم مقشر ومنظف.
  • 3 ملاعق صغيرة بهارات كاجون.
  • ثلاث أرباع الكوب طحين.
  • 2 حبة من البيض.
  • كوب بقسماط.
  • زيت غزير للقلي.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقه عمل الربيان

سوف نقدم لكم طريقة عمل الربيان المشوي والمقلي بالتفصيل في خطوات بسيطة، فاتبعوها حتى تحصلو على أفضل وجبة ربيان.

طريقة عمل الربيان المشوي:

  • أولاً قومي بغسل الربيان جيّداً، ثمّ ضعيه في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
  • في وعاء الخلاط الكهربائي قومي بوضع كلاً من الثوم، والتوابل حتى تحصلي على مزيج التتبيلة الخاصة بالربيان.
  • في وعاء عميق تبَّلي الربيان بالخلطة السابقة وضعيها في الفتحة التي على الظهر، ثمّ غطي الربيان و اتركيه في الثلّاجة ساعتين حتى يمتصّ التتبيلة.
  • أحضري صينيّةً وادهنيها بالزيت، ثُم قطّعي البصل على شكل حلقاتٍ وضعيه فيها مع رشة ملح وفلفل أسود، وضعي الكُزبرة المفرومة فوقه وورق الغار.
  • استخدمي أسياخ خشبية، ومرّري قطعة الربيان فيه من الأسفل إلى الرأس وضعي أربع حبات في كل سيخ.
  • ضعي أسياخ الربيان في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم قومي بتقطيع الخضار مثل الفلفل، والطماطم، ورشي المتبقّي من التتبيلة فوق أسياخ الربيان، وغطيها بورق الألمنيوم.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق أو ربع ساعة على الأكثر، ثمّ أزيلي ورق الألمنيوم وحمّري الربيان.
  • ثم أخرجيه من الفرن وضعيه في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الربيان المقلي:

  • في وعاء عميق قومي بتتبيل الربيان بملعقة من بهارات الكاجون.
  • ثم في وعاء عميق آخر اخلطي البيض مع الملح والفلفل.
  • وفي وعاء عميق آخر أيضاً، اخلطي البقسماط مع بهارات الكاجون المتبقية.
  • قومي بغمس حبات الربيان في مزيج الطحين ثم البيض ثم البقسماط وضعيها في طبق مبطن بورق الزبدة ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • في قدر عميقة على نار عالية، قومي بتسخين الزيت.
  • قومي بتخفيف النار بعد أن يغلي الزيت، واقلي حبات الجمبري المتبلة حتى تتحمر وتتقرمش وتصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة إلى جانب البطاطس المقلية والصوص المفضل لديك.
#الربيان