عجينة القطايف


تعتبر عجينة القطايف من العجائن الرخوة السهلة التحضير في المنزل، حيث تسعى العديد من السيدات لتعلمها والتعرف على كيفية صنعها دون الحاجة لشرائها جاهزة من محال الحلويات، ينتشر صنع عجينة القطايف بكثرة في شهر رمضان وتتحول الشوارع والأسواق إلى مكان يعج ببائعي عجينة القطايف الشهية، لكنها أيضاً ليست حكراً على شهر رمضان في الوقت ذاته لذلك سوف نقدم لك في هذا المقال عجينة القطايف وطريقة تحضيرها بالمقادير الصحيحة لتتمكني من صنع وتحضير القطايف في أي وقت من أوقات السنة.

مقادير عجينة القطايف

لتتمكنو من الاستمتاع بأطيب قطايف ولصنع عجينة قطايف بنكهة ورائحة مميزتان لا بد لنا أولاً من التعرف على مقادير عجينة القطايف.
  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 3 أكواب ماء دافئ.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ربع ملعقة صغيرة باكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة عمل عجينة القطايف

ليس صنع القطايف في المنزل بالأمر الصعب بل على العكس فإنه يعتبر من أسهل الوصفات التي من الممكن تحضيرها إذا ما اتبعتم الخطوات التي سنذكرها والتي تشكل في مجموعها طريقة عمل عجينة القطايف.
  • في وعاء عميق و كبير الحجم، قومي بإضافة الدقيق والسميد والخميرة والباكنج باودر والسكر، ثم حركي جميع المكونات حتى تتجانس جيداً.
  • بعد أن قمتي بخلط المكونات الجافة، أضيفي الماء واخلطي جيداً أو بإمكانك وضع جميع المكونات مباشرةً في وعاء الخلاط الكهربائي، وعندها اسكبي الماء الدافئ معها، وابدئي بخلطها حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط متماسك وناعم.
  • ثم قومي بإضافة بيكربونات الصوديوم في الخطوة الأخيرة إذا قمت باستخدام الخلاط الكهربائي، وانتهي أن يكون الخليط الناتج لديك ناعم جداً بحيث لا يحتوي على أية تكتلات.
  • ضعي العجينة جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى ترتاح وتحصلي على النتيجة المرضية لعجينة القطايف.
  • ضعي الخليط في أداة الصب الخاصة بالقطايف الخاصة ثم اسكبي الخليط على شكل أقراص فوق الصاج، أو المقلاة غير لاصقة في حال لم يكن لديكِ صاج، وتشير طريقة عمل القطايف الشامية إلى ضرورة انتظار ظهور الفقاقيع على سطح العجينة.
  • يحب في البداية أن تكون للحرارة متوسطة، ثم قومي برفعها وليس العكس، حيث ستنضج العجينة في المنتصف ومن ثم الأطراف وهذا هو دليل نجاح العجينة لديك.
  • قومي بوضع القطايف الجاهزة على قطعة قماش نظيفة، ثم قومي بتغطيتها كي تبقى طريّة ولا تجف وبإمكانك تخزينها في الفريزر أيضاً بعد أن تبرد.
#عجينة_القطايف #مقادير_عجينة_القطايف