الكبدة

تعتبر الكبدة من الأكلات الشعبية المصرية المشهورة جداً، ويمكن تحضيرها بطرق عديدة منها الشوي والقلي، وتكمن سر الوصفة مهما كانت الطريقة التي سوف نحضر فيها الكبدة بالتتبيلة والبهارات التي نستخدمها لنعطي للكبدة المذاق المطلوب، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الكبدة مقلية ومشوية بأطيب طعم، فتابعو معنا حتى النهاية.

مقادير الكبدة المقلية

إليكم مقادير الكبدة المقلية:
  • ١ كيلو كبدة مقطعة.
  • ٢ حبة فليفلة خضراء مقطعة الى شرائح رفيعة.
  • نصف كوب كبيرة زيت نباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة (ملح) أو حسب الرغبة.
  • ٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • نصف كوب عصير ليمون .
  • ٢ رأس بصل مقطع الى شرائح.
  • القليل من أوراق البقدونس للزينة.
  • ١٠ فص ثوم مقطع أو مهروس.

طريقة عمل الكبدة المقلية

إليكم طريقة عمل الكبدة المقلية:
  • في البداية نقوم بتسخين الزيت في قدر غير لاصق.
  • ثم نضيف الفليفلة ونقلبها جيداً لمدة دقيقتين.
  • ثم نضيف البصل ونقلبه مع الفليفلة قليلاً حتى يذبل.
  • ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة إضافية.
  • والآن نضيف قطع الكبدة ونقلبها قليلا بهدوء على نار قوية مع باقي المكونات حتى يتغير لونها.
  • ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
  • وفي النهاية نضيف الملح والكمون ونقلب قليلاً فقط، ثم نرفع القدر عن النار.
  • نضع الكبدة في طبق التقديم ونزينها بالبقدونس ونقدمها ساخنة إلى جانب القليل من شرائح الليمون حسب الرغبة.

مقادير الكبدة المشوية

إليكم مقادير الكبدة المشوية:
  • كبدة شرائح.
  • خل.
  • عصير ليمون.
  • كزبرة جافة.
  • كمون.
  • ملح.
  • ثوم مفروم.

طريقة عمل الكبدة المشوية

إليكم طريقة عمل الكبدة المشوية:
  • في وعاء عميق ضعي فيه الثوم المفروم والخل وقليل من عصير الليمون والملح والكزبرة الجافة، وقليل من الكمون وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
  • ثم أضيفي شرائح الكبدة إلى الخليط واتركيها لمدة ساعة على الأقل فى الثلاجة.
  • ثم في صينية فرن ممسوحة بالقليل من الزيت، قومي بوضع شرائح الكبدة، وأدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة وقلبيها بعد خمس دقائق على الوجه الاخر.
  • ويمكنك صنع الكبدة المشوية بوضعها على الشواية الكهربائية دون أن تتركيها على النار لفترة طويلة.
  • ثم نضع الكبدة المشوية في طبق التقديم، ونقدمها إلى جانب سلطة الطحينة والبابا غنوج، وأصابع البطاطا المقلية.
#الكبدة