عجينة البيتزا الهشه

البيتزا تلك الأكله إيطالية الأصل التي انتشرت وبسرعة البرق حول العالم، فأصبحت هنالك مطاعم متخصصة فقط في صنع البيتزا في كل مدينة مهما بلغ صغرها، من الممكن أن يأتي الكثيرون على تصنيف البيتزا أنها أحد أنواع المعجنات، لأنها تتكون من عجينة يعلوها بعض الاضافات مثل الصوص الخاص بالبيتزا، وغيرها من الاضافات المختلفه كالخضار والدجاج واللحمه حسب نوع البيتزا، لكن البيتزا تختلف عن المعجنات في عجينتها المميزه الهشه المقرمشة التي تعتبر سر كبير من أسرار نجاح البيتزا، وفي هذا المقال سنستعرض طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة، ومقاديرها وأسرار نجاحها خطوة بخطوة.

مقادير عجينة البيتزا الهشه

لتحضير العجينة نحتاج إلى مقادير عجينةالبيتزا الهشه التاليه:
  • 3 كوب دقيق.
  • ملعقة كبيرة خميرة جافة.
  • كوب زبادي.
  • ¼ كوب زيت.
  • ½ كوب لبن.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • رشة محسن خبز.

طريقة عجينة البيتزا الهشه

  • نخلط الماء الدافىء مع السكر والخميرة الفورية. نتركها جانباً حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • نخلط في وعاء الطحين والملح وحليب بودرة.
  • نقوم بإضافة اللبن والزيت إلى خليط الطحين، ونخلطهم جيداً.
  • نضيف مزيج الماء والخميرة والسكر إلى مزيج الطحين ونخلطهم جيداً. ثم نقوم بالعجن جيداً على سطح مستوٍ وبقوة لمدة عشر دقائق. نعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومطاطية. لنتأكد بأننا عجنا العجين جيداً، نقطع قطعه صغيرة من العجين ونُمددها، فإذا انقطعت بسهولة تكون العجينة بحاجة لعجن إضافي، أما إذا تمددت تكون العجينة جاهزة.
  • نضع العجينه داخل وعاء مدهون بزيت الزيتون.
  • نقوم بتغطية الوعاء بمنشفة قطنية رطبة، ثم نضعه في مكان دافىء. 
  • نترك العجينة جانباً لتتخمّر ويتضاعف حجمها، لمدة لا تقل عن ساعه.
  • نعجن العجينة لمدة دقيقة إضافيه بعد تخمرها، وثم نتركها في مكان دافىء لترتاح.
18/06/2021 18:14