كعك العيد

يعتبر كعك العيد من أهم مظاهر الاحتفال بالأعياد، ويتم عادة البدء بتحضيره لعيد الفطر في الأيام الأخيرة من رمضان، ومن الممكن أيضاً تحضيره في أي وقت من أوقات السنة، فهو يعتبر من الحلويات المفيدة والمغذية حيث يحتوي على كمية جيدة من الدهون والفيتامينات، نظراً لأنه يتم حشوه بأنواع مختلفة من التمر والمكسرات أو خليط منهما، في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل كعك العيد ومقاديره بالتفصيل، تابعو معنا حتى تتمكنو من صنع أنجح كعك ومن أول مرة.

مقادير كعك العيد

للعجينة:
  • ١ كيلوغرام سميد، ناعم.
  • ١ كيلوغرام دقيق أبيض، منخول.
  • كوب سكر بودرة.
  • كوب زيت نباتي.
  • كوب زبدة مذوبة.
  • كوب حليب سائل.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ملعقة صغيره سكر.
  • كوب ماء دافئة.
  • ملعقة صغيره ملح.
  • ملعقة كبيرة بهارات، للكعك يانسون - محلب-شومر- قرفة.
  • ملعقة كبيرة ماء الزهر، اختياري
لحشوة التمر أو العجوة:
  • نصف كيلو تمر، منزوع النوى ومعجون.
  • ملعقة صغيره قرفة ناعمة.
  • ٣ ملعقة كبيرة سمسم.
  • رشة محلب.
  • ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي.
لحشوة الجوز:
  • ٢٠٠ غرام جوز، عين الجمل مفروم ناعم.
  • ١ ملعقة صغيره ماء الزهر.
  • ٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة، مذاية فى ملعقة كبيرة ماء.
  • ٢ ملعقة كبيرة جوز الهند، اختياري.
لحشوة الفستق الحلبي:
  • ٢٠٠ غرام فستق حلبي مطحون، ناعم
  • ٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة، مذاية فى ملعقة كبيرة ماء
  • ١ ملعقة صغيره ماء الزهر

طريقة عمل كعك العيد

لتحضير العجينة:
  •  في وعاء كبير وعميق نضع السميد والزبدة المذابة وندعك باليد ثم نفرك بالأصابع حتى يتجانس الخليط ويتشرب السميد كل كمية الزبدة، نغطيه ونتركه 12 ساعة على الأقل.
  • يخلط الدقيق، مع الملح والسكر البودرة على الناشف أولا ثم نضيفهم الي عجينة السميد ونبدأ بالتقليب.
  • نذوب الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة سكر ونتركها 5 دقائق حتى تبدأ في التفاعل ويتضاعف حجم الخليط، نضيف الزيت والخميرة إلى باقي المكونات ونعجن جيدا باليد لمدة 5 دقائق.
  • نقوم بإضافة بهارات الكعك، وماء الزهر والحليب ونعجن جيداً باليد لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل،  نغطي العجينة ونتركها ترتاح.
لتحضير حشوة التمر:
  •  في وعاء نضع جميع مكونات حشوة التمر معاً ونعجنها جيداً باليد ونشكلها إلى كرات صغيرة ونضعها جانباً لحين الاستخدام.
لتحضير حشوة الجوز:
  • في طبق نقوم بخلط جيع مكونات حشوة الجوز جيداً معاً ونضعها جانباً لحين الاستخدام.
لتحضير حشوة الفستق الحلبي:
  • في وعاء صغير نقوم بخلط جميع مكونات حشوة الفستق جيداً معاً ونضعها جانباً لحين الاستخدام.
لعمل الكعك:
  •  نقطع العجينة بعدما ارتاحت الى كرات حسب مقاس قالب الكعك الذى نريده على سطح أملي مدهون بقليل من الزيت، الآن نبدأ بحشو كل كرة بالحشوة التي نريدها سواءاً كانت التمر أو الجوز أو الفستق الحلبي.
  • ثم نضع الكرات المحشوة في قالب التشكيل الخاص بالمعمول المصنوع سواءاً من البلاستيك أو الخشب، من الممكن أن نستخدم الملقط لتشكيل تلك الكرات حسب الذوق، تكرر نفس الطريقة حتى إنتهاء الكمية.
  • نقوم بوضع كل نوع حشوة فى صينية على ورق زبدة لوحده مع ترك مسافة فيما بينها.
  • ندخل كل صينية للفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية والنار من أسفل حتى تنضج الكعكات وتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
  • يترك كعك العيد ليبرد تماماً ويغطى ثم يوضع في طبق التقديم ويرش عليه السكر البودرة حسب الرغبة ثم يقدم.
#كعك_العيد #كعك_فلسطيني #كعك_بسميد #كعك العيد_بسميد
28/06/2021 09:25