كعك العيد بسميد

يعتبر كعك العيد بسميد من ألذ الوصفات التي من الممكن أن تستقبلي بها العيد، كما انها من أهم مظاهر الفرحة واستقبال العيد، ومن الممكن أن تحضريه في أي وقت من أوقات السنة، فهو ليس حكراً على مناسبة معينة، هنالك أنواع كثيرة من الحشوات المستخدمة مع هذا النوع من الكعك فمنها حشوات الفستق والجوز والتمر والحلقوم وغيرها، ويرجع ذلك لذوقك وما تفضله من الحشوات، وفي هذا المقال شوف نتعرف سوياً على طريقة عمل كعك العيد بسميد ومقاديره بالتفصيل الممل، كي تستطيعي تحضير أطيب كعك، فتابعي معنا حتى النهاية.

مقادير كعك العيد بسميد

مقادير العجينة:
  • كيلو غرام من السميد الناعم.
  •  300 غرام من الزبدة اللينة. 
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  •  كوب من الدقيق. 
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  •  نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  •  ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة. 
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر. 
  • ملعقة كبيرة من الخميرة. 
  • ملعقة صغيرة ونصف من السكر. 
  • نصف كوب من الماء. 
  • نصف كوب من ماء الورد. 
  • نصف كوب من ماء الزهر. 
مقادير حشوة الفستق:
  •  نصف كيلو غرام من الفستق الحلبي المجروش. 
  • نصف كوب من السكر. 
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  •  ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
مقادير حشوة التمر:
  • نصف كيلو تمر، منزوع النوى ومعجون.
  • ملعقة صغيره قرفة ناعمة.
  • 3 ملعقة كبيرة سمسم.
  • ملعقة صغيرة شومر مطحون.
  • ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.

طريقة عمل كعك العيد بسميد

  • نبدأ بوضع السّميد في وعاء عميق وكبير، وتضاف إليه الزّبدة والزيت النباتي، ثمّ نقوم بدعك وفرك المكونات باليدين جيدًا حتى يتشرب السميد الزيت والزبدة، بعدها يُغطّى الوعاء بالنايلون ونتركة لمدة لا تقل عن 12 اعة ويفضل لليلة كاملة.
  •  يضاف الدقيق إلى عجينة السميد التي تم نقعها مسبقاً، ثمّ تضاف المستكة، والباكينج باودر، والفانيليا، والمحلب وتعجن المكوّنات، ونخلطها جيداً. 
  • توضع الخميرة في كأس ويضاف إليها السكر والماء الدافئ وتحرك، ثمّ تترك حتى تتفاعل لمدة عشر دقائق وستضاعف حجمها، بعدها تضاف إلى العجينة، ثم نضيف ماء الورد، وماء الزهر، وتعجن بلطف بطريقة اللم والتقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة يسهل تشكيلها، ثمّ تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح. 
  • نبدأ بتحضير حشوة الفتق الحلبي، حيث نقوم بوضع الفستق الحلبي في طبق عميق، وتُضاف إليه الزبدة، والسكر، وماء الورد وتخلط المكونات جيدًا ببعضها، وتترك جانباً.
  • ثم نحضر حشوة التمر عن طريق خلط جميع المكونات سوياً، وصنع كرات متساوية الحجم، ثم نتركها لحين الاستخدام.
  •  تقطع العجينة وتشكل لكرات بالحجم المطلوب، وتحشى بكمية مناسبة من حشوة الفستق أو التمر وتكور جيدًا، ثمّ توضع في قالب المعمول ويضغط عليها قليلًا حتى تأخذ شكل القالب، ثمّ تُخرج بطرقها بهدوء على سطح نظيف وتوضع في صينية الخبز، وتكرّر تلك الخطوات لغاية انتهاء الكمية. 
  • تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويةً، وتترك حتى تخبز لمدة عر دقائق تقريباً، ثم نقوم بتحميرها حتى تكتسب اللون الذهبي، ثمّ تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد، بعدها تزين بالسكر البودرة، وتُقدّم بالهناء والشفاء.
#كعك_بسميد #كعك العيد_بسميد #كعك_العيد
28/06/2021 10:10