المعمول

المعمول أو كعك العيد يعد من أهم مظاهر الفرح لدى كثيرين، فهو يصنع بشكل خاص في الأعياد والمناسبات السعيدة، ويتميز بطعمه الشهي جداً ورائحته المميزة، فأنت من السهل جداً أن تعلم أن جارك يقوم بصنعه لأن الرائحة حتماً ستملأ الحي بأكمله، كما ويحبه الكبار والصغار من مختلف الفئات العمرية. تعددت طرق عمل المعمول وتعددت حشواته وفي هذا المقال سوف نتحدث عن المعمول بالتمر وطريقة عمله للحصول على معمول هش ذو رائحة فواحة، تابعو معنا حتى النهاية لتعرفو التفاصيل.

مقادير المعمول

مقادير الحشوة:
  • سميد ناعم : 5 اكواب.
  •  سميد خشن : كوب ونصف.
  • السمن الحيواني : 300 غراماً (ما يعادل كوب ونصف).
  • الزبدة : 200 غم.
  • المحلب : ملعقة كبيرة (مطحون).
  • مستكة : ملعقة صغيرة (مطحونة مع أربع ملاعق كبيرة من السكر).
  • حليب : كوب ونصف (السائل للعجين عند بدء العمل).
  • طحين : نصف كوب (للعجن).
  • الشومر : ملعقة صغيرة.
  • اليانسون : ملعقة صغيرة (مطحون).
  • خميرة : ملعقة صغيرة (فورية).
  • حليب بودرة : ملعقتان كبيرتان.
مقادير حشوة التمر:
  •  كيلو ونصف من التمر منزوع النوى والمعجون.
  • ماعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة. 
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ورشة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من الشومر.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون.

طريقة عمل المعمول

  • نقوم ببس السميد مع المحلب والمستكة والسكر بمقدار السمنة والزبدة المذوبة وحرارتها بدرجة حرارةا لغرفة.
  • نفرك السميد وندعكه جيداً وليس بطريقة العجن، ونتركه لمده يوم ونص حتى يتشرب السميد كمية الزبدة والزيت المضاف.
  • بعد أن تم النقع لمدة يوم ونصف، نبدأ بإضافة الشومر واليانسون والحليب الباودر إلى السميد والزيت والزبدة ونقلب جيداً
  • نضيف نصف كوب الطحين إلى السميد والبهارات ونقلب أيضاً بلطف.
  • نضع الخميرة في وعاء صغير مع كمية من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، ونتركها لمدة عشر دقائق حتى يبدأ حجمها بالتضاعف.
  • نضيف خليط الخميرة إلى خخليط السميد والبهارات، ثم نقلب قليلاً.
  • نقوم الآن بإضافة الحليب الدافئ حسب حاجة العجين ونعجن بطريقة الطي وليس العجن، ثم نترك العجينة لترتاح لدة نصف ساعة.
  • بعدها نبدأ بتحضير حشوة التمر،حيث نقوم بخلط كافة المكونات معاً ونعجن جيداً، ثم نشكل عجينة التمر إلى كرات بحجم صغير ومتساوي.
  • نبدأ الآن بتشكيل العجينة بعد ما ارتاحت إلى كرات متساوية الحجم، ثم نقوم بحشوها بالتمر ورصها داخل قالب التسكيل أو باستخدام الملقط.
  •  نحمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نضع الصينية ونتركها لمدة عشر دقائق تقريباً، وبعدها نقوم بتحميرها.
  • نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد تماماً ثم نضيف إليها سكر البودرة قبل التقديم.
#معمول_العيد #معمول_بسميد #معمول
28/06/2021 11:10