معمول التمر

يعتبر معمول التمر من أشهى الحلويات الشرقية، التي اعتدنا على تقديمها في المناسبات وبشكل خاص في الأعياد، لكن ذلك لا يمنع من صنعها في الأيام العادية، واشتهر معمول التمر ليس فقط بنكهته الرائعة بل وبرائحته الشهية، الناتجة عن المنكهات والمطيبات والبهارات التي تعتبر أحد أسرار هذه الوصفة والتي تميزها عن غيرها، وفي هذا المقال سوف نشرح لكم طريقة عمل معمول التمر السهلة، تابعو معنا حتى النهاية.

مقادير معمول التمر

 مقادير العجينة :
  • 850 غرام من السميد.
  • 200 غم طحين.
  • 450 غم من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة المحلب.
  • سكر بودرة حسب الرغبة للتزيين.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
  • حليب دافئ حسب الحاجة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
معجون التمر
  • نصف كيلو من التمر المنزوع النواة والمعجون.
  •  نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة عمل معمول التمر

نلخص طريقة علم معمول التمر بالخطوات التالية:
  • إمزجي السميد والطحين والمحلب والسكر والزبدة مع بعضهما، وقومي بدعك المكونات معاً جيداً، واتركي هذا الخليط جانباً  لمدة لا تقل عن 14 ساعة.
  • اخلطي الخميرة مع ماء دافئ وملعقة صغيرة من السكر، واتركيها لدة عشر دقائق قبل إضافتها للخليط.
  • الآن ببطء، أضيفي ماء الزهر والحليب الدافئ وخليط الخميرة واعجنيها حتى تصبح عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
  • غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة.
  • لتحضير حشوة التمر: في وعاء صغير، اعجني التمر مع الزبدة وجوزة الطيب وباقي البهارات. وضعيه في البراد لمدة نصف ساعة.
  • ابدئي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحسب الحجم الذي تفضلينه.
  • ضعي كل كرة واضغطّيها في قالبها الخاص وضعي عليها الحشوة حسب كل قالب كما ذكرنا مسبقاً. اضغطي على الحشوة بلطف وليس بقوة حتى لا تتشقّق العجينة ثم كوّني حبّات المعمول. يمكنك اختيار قوالب مختلفة لحشوات مختلفة، ولكن قمنا باختيار القوالب التقليدية لك لتحضّري المعمول على طريقته الأصلية.
  • ضعي المعمول على صينيّة الخَبز واخبزيها في فرن مسخّن على درجة حرارة 180 مئوية. ثم اتركيها جانباً لتبرد ثم زيّنيها ببودرة السكر وقدّميها.
#معمول_بالتمر #معمول #معمول السميد_بالتمر
28/06/2021 12:19