معمول العيد

يعتبر معمول العيد من أهم مظاهر الفرحة والاحتفال بالأعياد بشكل خاص والمناسبات السعيدة بشكل عام، وقد كثرت الوصفات المتبعة لتحضيره وفي هذا المقال سنتعرف على أنجح طريقة مجربة لصنع معمول عيد لا مثيل له في الهشاشة والطعم والرائحة. هنالك الكثير من الحشوات التقليدية والغير تقليدية التي تم استخدامها لصنع المعمول مثل المكسرات والحلقوم والتمر وغيرها الكثير، لكن يبقى للتمر الأفضلية على جميع الحشوات نظراً لطعمه الرائع وقيمته الغذائية العالية، وفي صدد هذا دعونا نتابع معاً وصفتنا الشهية لمعمول العيد بالتمر.

مقادير معمول العيد

مقادير العجينة:
  • ٢كيلو سميد
  • كيلو سمنة وزبدة مخلوط.
  • ٢كوب طحين.
  • رشة دقة معمول.
  • نصف ملعقة مستكة.
  • نصف ملعقة محلب.
  • نصف ملعقة يانسون مطحون.
  • ٤ ملاعق حليب بودرة.
  • ربع ملعقة خميرة.
  • قليل من الماء الدافئ حسب الحاجة للعجن.
مقادير عجوة التمر :
  • ٢كيلو عجوة تمر.
  • ملعقة قرفة.
  • ملعقة يانسون مطحون.
  • ملعقة شومر.
  • ملعقتين زيت زيتون او زبدة.

طريقة عمل معمول العيد

  • نذيب السمنة والزبدة ونجعلهما في درحة حرارة الغرفة، ونبس السميد فيه جيدا ونغطيه ونتركه يبيت ليلة كاملة حتى الصباح، كي يتشرب السميد الدهن وتتفتح حباته.
  • في الصباح نضيف الطحين وباقي المكونات ونعجنه بطريقة الطي دون المبالغة في العجن بماء دافئ حسب الحاجة، وحتى تصبح العجينة لبنة سهلة التشكيل.
  • نقطعه كرات صغيرة ونغطيه ونتركه جانبا مغطى بنايلون،ونجهز الحشو .
العجوة :
  • نبدأ بعجن عجوة التمر بالزيت او الزبدة مع بقية المكونات الحشو لإعطاء النكهة ولتليينها وسهولة تشكيلها إلى كرات.
  • ندهن صينية واسعة بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة.
  • نقطع العجوة الى كرات صغيرة اصغر من قطع العجين ونصفها في الصينية المدهونة بزيت الزيتون، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة.
التطبيق :
  • نبدأ بحشو كرات العجين بالعجوة سابقة التقطيع ونضعها في القوالب المخصصة ونبدأ بالضغط عليها كي تتخذ العجينة شكل القالب، ونقلبها أو نكبسها ونزينها بالملقط حسب الرغبة ونرصها في صينية واسعة.
  • نخبزها من الاسفل ١٠ دقائق، في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ونحمرها من الأعلى سريعا ونخرجها ونتركها مكشوفة حتى تبرد تماماً.
  • نزينها بالسكر الناعم او بدون حسب الرغبة.
  • نستطيع حفظها بعلب محكمة الاغلاق عندما تبرد تماماً.
#معمول_العيد #معمول #العيد #معمول_العيد بالتمر
28/06/2021 13:26