وصفات فطور نباتي

كثيراً ما نسمع عن النظام الغذائي النباتي، ومن المستحيل أنك لم تصادف في حياتك شخصاً يتبع هذا النظام، فعدد متبعينه آخذ بالتزايد بشكل ملحوظ، ونتيجة لذلك أصبح كل ما يتعلق بهذا النظام من طعام وشراب ذا أهمية بالغة جداً، فأصبحت تجد مطاعم مختصة بتقديم الوجبات النباتية، كما وهنالك العديد من وصفات الطعام التقليدية تم تطويها لتتناسب مع متبعي هذا النظام، ونحن في هذا المقال سنعطيكم أفكاراً لوصفات فطور نباتي، لذيذة ومشهية وبطرق  تحضير جداً سهلة، يمكنكم متابعة هذا المقال المميز للحصول على وصفات فطور نباتي.

حمص بطحينية

المقادير:
  • كوبان حمّص منقوع في الماء مع ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا لليلة كاملة.
  • ربع كوب طحينة.
  • ربع كوب عصير ليمون حامض.
  • فصّان ثوم مهروس. 
  • ملح.
  • زيت زيتون.
طريقة التحضير:
  •  قومي بسلق الحمّص في ماء مملّح في قدرعلى نار قوية، عندما يغلي الماء على الحمص خففي النار واتركي الحمّص لـ35 دقيقة حتى ينضج .
  • قومي بتصفية الحمّص من ماء السلق، واحتفظي بملعقتين كبيرتين من السائل. أهرسي الحمّص جيداً في محضر الطعام أو الخلّاط الكهربائي.
  • ثم أضيفي الطحينة، الثوم المهروس، عصير الليمون والملح مع ملعقتي ماء السلق واخلطي المكونات جيّداً.
  • ضعي الحمّص بالطحينة في صحن التقديم، وضعي القليل من زيت الزيتون على وجهه.
  • يمكنك تزيين طبق الحمص بالطحينة بحب الحمص المسلوق أو البقدونس أو النعناع أو البابريكا.

فتة الحمص

المقادير:
  • 2 كوب حمص مسلوق.
  • 4 أرغفة خبز عربي، مقطع.
  • كوب زبادي.
  • نصف كوب صنوبر محمص.
  • 3 فصوص ثوم.
  • ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 5 ملعقة كبيرة طحينة.
  • ملعقتان كبيرتان سمن.

طريقة التحضير:

  • سخنى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • ضعي قطع الخبز فى صينية وأضيفي إليه القليل من الزيت، ثم قلبيها وأدخليها الفرن حتى تتحمص ويصبح لونها ذهبي.
  • فى قدر كبير على النار، ضعي الحمص المسلوق مسبقاً مع ½ كوب ماء، اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حيث يمتص الحمص معظم كمية الماء، ثم أضيفى الملح وارفعي القدر عن النار.
  • اخلطى جيدًا الزبادى مع الثوم، الكمون، عصير الليمون، الطحينة وذرة ملح في قدر آخر.
  • في قاع صحن التقديم قومي بتوزيع قطع الخبز المحمص ثم وزعي فوقها الحمص الساخن، يليهم خليط الزبادي.
  • سخنى السمن وصبيه على وجه الفتة.
  • تستطعين تزيين الوجه بالصنوبر وبعض البقدونس المفروم.

قلاية بندورة

المقادير:
  • أربع ملاعق زيت زيتون.
  • ملعقتين زيت قلي.
  • ست حبات ثوم مقطع شرحات.
  • بصلة صغيرة مفروم ناعم.
  • فلفل أخضر حار عدد ثلاث غير مقطع.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • سبع حبات بندورة مقطعة انصاف أو مكعبات.
  • ملعقتان من صلصة رب البندورة.
طريقة التحضير:
  • نبدأ بوضع الزيت في مقلاة على النار، ثم يضاف إليه البصل المفروم فرماً ناعماً ويضاف اليه الملح ويحرك حتى يذبل.
  • ثم نقوم بإضافة البندورة ونقلبها مع البصل.
  • يضاف الثوم إلى البندورة.
  • نقوم بإضافة ملعقتين صلصة رب البندورة.
  • نرش الفلفل الأسود والملح فوق البندورة.
  • تغطى المقلاة حتى تذبل قطع البندورة.
  • بعد أن تذبل البندورة نقوم برفع المقلاة عن النار.
  • نضع قلاية البندورة في طبق مناسب ونقوم بتقديمها.

بان كيك

المقادير:
  • 3 أكواب دقيق.
  • ملعقة كبيرة بايكنغ باودر.
  • 3 أكواب حليب نباتي مثل حليب اللوز.
  • ملعقتان كبيرتان سكر.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • جوز.
  • عسل.
طريقة التحضير:
  • في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، البايكنغ باودر، السكر والملح، ثم أخلطي جميع تلك المكونات حتى تتداخل جيداً.
  • أخلطي الحليب والزيت النباتي في وعاءآخر، ثم أضيفي المزيج إلى الخليط السابق واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة خالية من التكتلات.
  • ثم نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نبدأ بإضافة حوالي ربع كوب من العجينة. 
  • اطهي البان كيك لدقيقتين من كلّ جانب حتى تنضج، ثم كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
  • قومي بتزيين البان كيك بالجوز وقدّميه إلى جانب العسل والفواكه.

بابا غنوج

ألمقادير:
  • 2 باذنجان.
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة. 
  • فصان ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة كمون. 
  • ملعقتان كبيرتان ونصف عصير ليمون حامض.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل. 
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون للزينة.
  • نعناع ناشف للزينة.
طريقة التحضير:
  •  حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • اغرزي الباذنجان بواسطة شوكة أو سكينة ثم ضعيه في صينية.
  • ثم قومي بإدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة.
  • أخرجيها من الفرن واتركي حبات الباذنجان حتى تبرد، ثم قومي بنزع قشرة الباذنجان، ثمّ ضعي اللبّ في وعاء كبير واهرسيه جيداً بواسطة شوكة أو بمحضر الطعام.
  • أضيفي إلى الباذنجان الثوم المهروس والطحينة والكمّون وعصير الليمون والملح.
  • امزجي الخليط جيداً، ثم قومي بسكيه في طبق التقديم وزيّنيه بزيت الزيتون ووبعض النعناع الناشف.

شوفان بالفواكه

المقادير:
  • شوفان.
  • حليب صويا.
  • موزة.
  • معلقة قرفة.
  • فواكه الموسم.
  • جوز ولوز أو أي نوع مكسرات.
طريقة التحضير:
  • في قدر على نار هادئة يوضع الشوفان على الحليب،  مع الاستمرار في التحريك حتى يتماسك المزيج.
  •  ثم نضيف القرفة ونرفعه عن النار.
  • نضع خليط الشوفان في صحن التقديم ثم نقطع فوقه الموز وفواكه الموسم، ونضع المكسرات التي نفضلها.

سلطة فواكه

  • فراولة مغسولة ومقطعة إلى قطع متوسطة.
  • عنب أسود.
  • تفاح أخضر مقطع إلى جوانح.
  • دراق مقطع إلى قطع متوسطة.
  • موز مقطع إلى دوائر.
  • عصير برتقال.
  • عصير ليمون حامض.
  • قشر ليمون حامض مبشور.
  • ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا.
طريقة التحضير
  •  أولاً قومي بوضع عصير البرتقال، عصير الليمون الحامض، السكر الأسمر وبرش الليمون الحامض في قدرٍعميق على النار.
  • استمري بتحريك المكوّنات واغليها على نار متوسّطة حتى تصبح الصلصة سميكة.
  • إرفعي القدر عن النار، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا وحرّكي المكونات ثمّ اتركي الصلصة جانباً لتبرد.
  • ضعي الفراولة، العنب، التفاح، الدراق والموز في وعاء كبير.
  • قومي بسكب الصلصة على الفاكهة، أخلطي المكوّنات ثمّ ضعي السلطة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 5 ساعات.

فول مدمس

المقادير:
  • كوبان ونصف فول معلب.
  • حبة من البصل.
  • حبة من الفلفل الحار.
  • فصّان من الثوم.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة الكمون.
  • بقدونس مفروم.
  • حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
طريقة التحضير:
  • ابدئي بهرس حبات الفول في الخلاط الكهربائي أو باستخدام المدقة اليدوية.
  • سخّني الزيت في قدر على النار.
  • ضعي فيه البصل مع الثوم والفلفل الحار، ثمّ أضيفي الطماطم وقلّبي لدقيقتين فقط.
  • ثم أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والفول المهروس إلى الخليط السابق في القدر، واتركيه يغلي على النار لدقيقتين فقط.
  • ضعي الفول المدمس في صحن التقديم وزيّنيه بالبقدونس المفروم.

فلافل

المقادير:
  • كوب حمص.
  • حبة من البصل المفروم ناعم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من طحين.
  • ملعقتان صغيرتان عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
  • زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير:
  •  أولاً نقوم بنقع الحمص في وعاء كبير يحتوي على الماء البارد لمدة 12 ساعة.
  • بعد النقع نقوم بتصفية الحمص من الماء وخلطه بمحضرة الطعام مع كافة المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة. 
  • نضع المزيج في وعاء ونغطيه بالبلاستيك ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثم نبدأ بتشكيل عجينة الفلافل لدوائر أو باستخدام القالب الخاص.
  • نضع الفلافل بالزيت الحار الغزير حتى يتحمر، ثم نقوم بوضعه على ورق المطبخ.
  • نقدمه إلى جانب سلطة الطحينة والمخللات.
05/07/2021 15:35