البحث عن وصفات نباتية

يتجه الكثيرون لاتباع أنظمة غذائية نباتية، منهم من يتبعونها لفترة معينة، والبعض الآخر يتبعونها كنظام حياة. يواجه الكثيرون صعوبة في تحضير الوجبات النباتية خاصة أن الأكلات العربية تعتمد بشكل أساسي على اللحوم بمختلف أنواعها، فيحاولون البحث عن وصفات نباتية سواء لأكلات عربية يحبونها أو لأكلات غربية، فكيف نطهو الطعام النباتي، وكيف نحصل على طعم لذيذ جداً لهذا النوع من الوجبات، كل ذلك وأكثر سوف نتعرف عليه في هذا المقال فتابعو معنا ألذ الوصفات النباتية، حيث يمكنكم العثور على وصفات نباتية صحية ولذيذة داخل هذا المقال دون الحاجة لعناء البحث عن وصفات نباتية.

وصفات نباتية

البحث عن وصفات نباتية ليس بالأمر السهل، فهنالك العديد من الوصفات النباتية تفتقر للنكهة والطعم اللذيذ، فالوصفات النباتية بحاجة لمقادير وطريقة تحضير معينة حتى تحصل على النكهة المطلوبة واللذيذة والتي تشعرك بأنك تأكل في أشهر المطاعم، وفي ما يلي نعرض لكم وصفات نباتية لأكلات من الممكن أن يكون بعضها معروف لديكم كطبق غير نباتي، ونقدمه لكم بوصفة نباتية، والبعض الأخر قد يكون جديد عليكم، وفي هذا المقال وفرنا عليكم عناء البحث عن وصفات نباتية فتابعو معنا حتى النهاية لتتعرفوا على أفضل وصفات نباتية لذيذة وسهلة التحضير.

محاشي بالخضار

المقادير
  • 2 كيلو كوسا حب صغير.
  • 2 ضمة بقدونس.
  • نصف كيلو بندورة.
  • 2 حبة بصل.
  • 2 حبة جزر مبشور.
  • كوب برغل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير:
  • نبدأ بنقر الكوسا.
  • ثم نحضر الحشوة، نفرم البقدونس والبندورة ناعما ونبشر الجزر.
  • اضافة البرغل المنقوع بعد تصفيته.
  • اضافة نصف كوب ليمون.
  • اضافة 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • اضافة البصل المفروم ناعماً.
  • اضافة ملعقة قهوة.
  • اضافة الملح والبهار.
  • الآن أصبحت الحشوة جاهزة نستطيع أن نحشو الكوسا بها.
  • نرتب الكوسا في الطنجرة في طنجرة مع شرائح بصل بينها.
  • اضافة نصف كوب ليمون على الكوسا.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على الكوسا.
  • اضافة ماء وملح على الكوسا.
  • نضعها على انار لمدة ساعة.

سلطة الأفواكادو

المقادير:
  • 2 أفوكادو.
  • كوب طماطم كرزية.
  • 4 أكواب خس مفروم. 
لتحضير الصلصة:
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب عصير ليمون حامض.
  • ملعقة كبيرة خلّ بلسميك.
  • ملعقة صغيرة خردل.
  • ملعقة صغيرة لبن زبادي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
للتزيين:
  • جوز.
  • أفوكادو مقطع الى شرائح.
طريقة التحضير:
  • قطعي الأفوكادو الى شرائح ثم ضعيها في وعاء.
  • أضيفي الطماطم والخسّ واخلطي الخضار مع بعضها جيداً.
  • لتحضير الصلصة، أخلطي الزيت وعصير الليمون في وعاء متوسط الحجم.
  • أضيفي للصلصة خل البلسميك، الخردل، لبن الزبادي والملح واخلطي من جديد لتحصلي على مزيج كريمي.
  • أسكبي الصلصة على وجه الخضار وقلبيها حتى تتداخل ببعضها.
  • ضعي السلطة في طبق التقديم، قومي بتزيينه بالجوز وشرائح الأفوكادو.

فتة الحمص الشهية

  • 3 أرغفة خبز عربي، مقطّع إلى مكعبات.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • كوب وثلاثة أرباع حمص مسلوق.
  • ملح.
  • كوب لبن زبادي.
  • 3 فصوص ثوم مهروس.
  • كمون نصف ملعقة صغيرة.
  • عصير ليمون حامض 3 ملاعق كبيرة.
  • طحينة ملعقتان كبيرتان.
  • صنوبر مقلي ثلث كوب.
  • ملعقة كبيرة سماق. 
طريقة التحضير:
  • حمّي الفرن لمدة عشر دقائق على حرارة 180 درجة مئوية.
  • ضعي الخبز على صينية فرن وأضيفي زيت الزيتون على الوجه. أدخليه إلى الفرن ل 8-10 دقائق حتى يصبح لون الخبز ذهبي. 
  • أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لحين استخدام الخبز.
  • في قدر على نار متوسطة، ضعي الحمص ونصف كوب من الماء، عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي القدر على النار حوالي 10 دقائق حتى يسخن المزيج. 
  • نكّهي الحمص بالملح وارفعي القدر عن النار.
  • في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، الثوم، الكمون، عصير الليمون الحامض، الطحينة ورشّة من الملح. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
  • إفردي الخبز المحمص في طبق التقديم. 
  • أضيفي طبقة من الحمص تليها طبقة من مزيج اللبن الزبادي.
  • زيّني الطبق بالسماق والبقدونس المفروم واللوز المحمص.

بابا غنوج

المقادير :
  • 1 كيلو باذنجان.
  • ¼ كوب طحينة.
  • ¼ كوب عصير ليمون.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • رشة بابريكا.
طريقة التحضير:
  • حمّي الفرن على 180 درجة مئوية.
  • قومي بغرس الشوكة عدة مرات في الباذنجان لعمل ثقوب صغيرة ثم ضعيه في صينية وادخليه الفرن لمدة 40 دقيقة.
  • اخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً، ثم قشريه.
  • ضعي الباذنجان المقشر في محضر الطعام مع باقي المكونات (ما عدا البقدونس) واطحنيهم معاً حتى يتجانس الخليط.
  • قدمي البابا غنوج في طبق وزيّنيه بالبقدونس المفروم.

البرجر النباتي بالخضار

المقادير:
  • 2 كوسا.
  • 1 كوب حمص مسلوق.
  • ½ بطاطس مسلوقة.
  • بصلتين مفرومتين ناعم.
  • 3فلفل مقطع صغير.
  • فصين ثوم مفرومين.
  • 1 كوب مشروم مقطع.
  • بقدونس مفروم.
  • زيت للعجن.
  • ½ كوب كورن فليكس.
  • 1 كوب بقسماط مطحون.
  • ملح  وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  • احضري الكوسة، البصل، الثوم، الحمص، المشروم والفلفل وافرميهم فرم ناعم.
  • قومي بإضافة الخضروات المفرومة إلى البطاطس المهروسة وقلّبيهم جيداً.
  • اضيفي البقسماط الناعم، الكورن فليكس، البقدوس المفروم، الملح والفلفل واخلطيهم جيداً حتى تتكون لديك عجينة متماسكة .
  • شكّلي العجينة إلى أقراص باستخدام آلة صنع الربجر أو بيدك، ثم احضري مقلاة وصغي فيها كمية وفيرة من الزيت وقومي بقلي أقراص البرجر إلى أن تتحمر.

سلطة الكينوا

  • كوب كينوا.
  • ربع كوب البقدونس مفروم ناعم.
  • 3 حبات طماطم مفرومة بشكل ناعم.
  • 3 عروق البصل الأخضر مفروم.
  • عصير 1 حبة الليمون.
  • ملح : حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
  • ربع كوب رمان.
طريقة التحضير
  • ضعي الكينوا مع نصف كوب ماء واطبخيها إلى أن تستوي.
  • اتركي الكينوا جانباً بعد الاستواء حتى تبرد تماماً.
  • قومي بوضع الكينوا في وعاء كبير، وأضيفي إليها البقدونس والطماطم والبصل.
  • اسكبي الزيت وعصير الليمون الحامض.
  • رشي الملح حسب الرغبة وقلبي المكونات بهدوء.
  • زيني الطبق بحبوب الرمان، طبقك الآن جاهز للتقديم. 

اليالنجي

المقادير:
  • نصف كيلو من ورق العنب الطازج.
  • 2 ثمرة من الطماطم الطازجة.
  • 2 حبة من البصل متوسط الحجم.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • نصف حزمة من النعناع.
  • 5 فصوص من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • فنجان من الزيت النباتي.
  • ماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
  • نضع الأرز المغسول في وعاء كبير مع الماء الفاتر لمدة عشر دقائق.
  • يصفى الأرز من الماء، ثم نضيف كل من الملح والكركم إلى الرز، ويتم التقليب، ويترك جانباً.
  • ضعي كوبين من الماء في إناء على نار مرتفعة الحرارة، وتترك إلى الغليان.
  • يضاف إلى الماء أوراق العنب مع القليل من الكركم، ذلك لأن الكركم يساعد على بقاء لون ورق العنب أخضر.
  • يترك ما سبق على النار المرتفعة إلى تغير لون الورق قليلاً، ومن ثم يتم نشل ورق العنب، وتتم تصفيته جيداً من الماء.
  • نصنع التتبيلة بالمزج جيدا بين مكعبات الطماطم، ومكعبات البصل، والثوم، والبقدونس، والنعناع.
  • نضيف خليط الخضراوات إلى الأرز، ويتم المزج جيداً، ثم نقوم بإضافة ملح الطعام وجميع البهارات، مع التقليب برفق حتى تتداخل النكهات جميعها معاً.
  • الآن نبدأ بحشو ورق العنب المسلوق بالقليل من الأرز بالخلطة، ويتم لفها على شكل أسطواني.
  • يوضع اليالنجي في إناء مع زيت الزيتون، والملح، ودبس الرمان، والماء المغلي، على أن يرتفع مستوى الماء عن مستوى اليالنجي.
  • يترك الإناء على نار هادئة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى تمام النضج.
  • يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم.

كشري

المقادير:
  • كوب من العدس البني اللون.
  • نصف كيس من المعكرونة السباجيتي.
  • نصف كيس من المعكرونة الكوع.
  • نصف كيس من الشعرية.
  • كوب من الحمص الحب.
  • 2 كوب من الأرز متوسط الحبة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كيلو من الطماطم.
  • نصف كيلو من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
  • 2 فص من الثوم.
  • 2 ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير:
  • أولاً نبدأ بنقع الأرز في الماء الدافئ، ويترك فيه لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم نغسله جيداً بالماء ثم تتم تصفية الأرز جيداً من الماء.
  • قومي بإضافة الأرز في القليل من الزيت النباتي مع القليل من الملح، وقومي بتقليبه جيداً.
  • أضيفي الماء الساخن إلى ما سبق، ويتم تغطيته جيداً، ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج، مع الاستمرار في التقليب.
  • قومي بتقطيع البصل إلى شرائح ثم قلبيه في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  • قومي بتصفية البصل من الزيت جيداً، وضعيه على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الزائد.
  • يتم وضع العدس في الماء في قدر كبير على النار، ويترك إلى تمام النضج، ثم نضيف الكمون والملح و القليل من الزيت الذي تم فيه قلي البصل، ويتم التقليب جيداً.
  • ضعي المعكرونة مع الماء المغلي، والقليل من الزيت والملح في إناء على النار.
  • بعد سلق ورفعها عن النار، يتم شطفها جيداً من الماء وتصفيتها جيداً.
  • يضاف إلى المعكرونة القليل من الزيت المقلي فيه البصل سابقاً، ويتم التقليب جيداً.
  • يتم إضافة كل من الملح والكمون إلى ما سبق، ثم يتم فرم الثوم فرماً ناعماً.
  • نبدأ الآن بتحضير الصلصة الحمراء للكشري، أولاً يتم عصر الطماطم في الخلاط الكهربائي جيداً، ثم تُصفى جيداً.
  • يتم تقليب الثوم في القليل من زيت البصل، حين الحصول على اللون الذهبي، ثم يضاف عصير الطماطم والملح وباقي كمية الثوم، ويترك على النار إلى الغليان حتى الحصول على القوام الكثيف.
  • يتم وضع الحمص والثوم المفروم في الماء في إناء على النار، مع إضافة الكمون، ويتم سلق الحمص إلى تمام النضج، ثم يتم إضافة الملح ويرفع من على النار، ويتم الاحتفاظ بماء السلق من أجل تحضير دقة الكشري.
  • تحضير دقة الكشري يحتاج إلى أخذ القليل من ماء الحمص المسلوق، ويضاف إليه الثوم المفروم وعصير الليمون ويتم التقليب بالملعقة جيداً.
  • يتم إضافة الشطة الحارة إلى صلصة الكشري، ويتم التقليب بالملعقة جيداً.
  • يتم وضع ملعقتين من الأرز في طبق التقديم وفوقها المعكرونة ثم العدس ثم البصل المقرمش ثم الحمص، ثم يتم إضافة دقة الكشري المصري وصلصة الشطة الحارة.

لازانيا بالخضار

المقادير:
  • 200 غ رقائق اللازانيا.
  • 150 غ جبنة الموزاريلا مقطعة إلى شرائح رفيعة
لصلصة الفطر:
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون.
  • 200 غ فطر أبيض مقطعة إلى شرائح.
  • 1 ملعقة طعام فطر بورشيني مجفف.
  • 2 بصلة مفرومتان بشكل ناعم.
  • 2 فص ثوم مفرومتان بشكل ناعم.
  • 1 ملعقة طعام أوريغانو مجفف.
  • 400 غ بندورةمفرومة معلبة.
  • 3 ملاعق طعام رب البندورة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
لصلصة الكوسا:
  • 2 حبة كوسا كبيرة مقطعة إلى شرائح بسماكة 1سم.
  • 3 ملاعق طعام زيت زيتون.
  • 4 ملاعق طعام طحين.
  • رشة زعفران ناعم.
  • 600 مل (½2 كوب) حليب.
  • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • 4 ملاعق طعام جبنة البارميزان مبشورة.
طريقة التحضير:
تحضير صلصة الفطر:
  • نضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ونقلّب البصل والثوم مع الأوريغانو حتى تذبل المكونات.
  • نقوم بإضافة الفطر الأبيض وفطر البورشيني ونطهو حتى تتبخر كل السوائل.
  • ثم نضيف البندورة المفرومة ورب البندورة والملح والفلفل حسب الرغبة، ثم نخفف النار ونغطي الطنجرة وندع المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.
تحضير صلصة الكوسا:
  • نضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
  • ثم نضيف الطحين والزعفران ونحرك بشكل سريع كي لا تحصل تكتلات.
  • نقوم بإضافة الحليب ونخفق المزيج حتى يغلي.
  • نخفف النار ونضيف جبنة البارميزان وشرائح الكوسا مع التحريك، وندع المزيج يغلي ببطء مدة 5 دقائق مع التحريك المستمر، ثم نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
لتجهيز اللازانيا:
  • نسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
  • نسكب مقدار مغرفة واحدة من صلصة الفطر في جاط فرن بايركس كبير.
  • نضع طبقة من رقائق اللازانيا في جاط الفرن، ثم نغطيها بثلث كمية صلصة الكوسا، ثم ثلث كمية صلصة البندورة والفطر، وأخيراً نغطي بطبقة من شرائح جبنة الموزاريلا.
  • نكرر تشكيل الطبقات السابقة بنفس الترتيب مرتين، لحين انتهاء الكمية.
  • نخبز الطبق في الفرن المسخن مسبقاً مدة 30 دقيقة.

يخنة بطاطا

المقادير:
  • 3 حبات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • 4 أكواب من مرق خضار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
  • حبة بصل مفروم.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة الكمون غير المطحون.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
طريقة التحضير:
  • نبدأ بسلق البطاطا بالماء في قدر عميق على النار، ونسلقها نصف سلقة ثم نقوم بتصفيتها.
  • قومي بتسخين الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
  • قومي بإضافة الكمون وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي البطاطا ومرق الخضار والملح والفلفل الأسود والكاري.
  • دعي المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطا.
  • ثم ارفعي القدر عن النار واسكبي البطاطس في طبق التقديم وانثري الكزبرة على الوجه.
  • قدمي الأرز إلى جانب يخنة البطاطا.

يخنة البامية بالريحان والثوم

المقادير:
  • نصف كيلو بامية منزوعة القمع.
  • خمس فصوص ثوم مقشر ومدقوق.
  • خمس حبات طماطم مقشرة ومهروسة جيداً (أو طماطم مهروسة جاهزة قدر كوب كبير).
  • نصف ضمة ريحان كبيرة (ملء كوب من ورق الريحان الكامل) مقطع جيداً.
  • خمسة ملاعق زيت زيتون.
  • ملح حسب الحاجة.
طريق التحضير:
  • في طنجرة نصب نصف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونضع ثلثي الثوم المهروس مع نصف كمية الريحان ونقلب المكونات قليلاً بحيث لا تحرق الثوم، ثم نضع الطماطم المهروسة ونقلب جيداً ونجعلها تغلي لمدة لا تتجاوز 5 دقائق.
  • في مقلى آخر، نصب ملعقتا الزيت المتبقيتان، ثم البامية وبقية الثوم ونقلب باستمرار على نار عالية حتى تأخذ البامية بعض اللون، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة أو أقل بقليل ونغطي البامية ونتركها تستوي.
  • نضع صوص الطماطم المحضر مسبقاً على البامية ثم نضع بقية الريحان المفروم مع قليل من الملح، ونترك الطبخة تتسبك على نار هادئة إلى أن تستوي البامية جيداً.
  • نصب المزيد من الزيت وخلطه بالمكونات قبل أن نرفعها عن النار بقليل.
يمكنكم البحث عن وصفات نباتية أخرى والعثور عليها عبر الضغط هنا.
03/07/2021 15:25