وصفات نباتية

نلاحظ في الآونة الأخيرة أن هنالك الكثيرون ممن يتجهون إلى اتباع حميات غذائية نباية، يمتنعون فيها عن أكل اللحوم أو مشتقاتها. فأصبحت الحاجة لوصفات نباتية مميزة كبيرة جداً، كما وأصبح هنالك نهج لتطوير الأكلات المتعارف عليها لتصبح نباتية، ناهيك عن انتشار واسع للمطاعم المختصة في تقديم الطعام النباتي فقط، فبعد الاهتمام الكبير بهذه الحمية ومتبعيها كان لا بد من عمل هذا المقال حتى نعرفكم على أشهى الوصفات النباتية التي من الممكن أن تصنعوها في المنزل بنكهات لذيذة ودون أي عناء، تابعو معنا حتى النهاية حتى تحصلوا على ألذ وأفضل وصفات نباتية.

يخنة بطاطا بالبندورة والثوم

المقادير:
  • 4 حبات بطاطس كبار مقطعة مكعبات صغيرة.
  • راس ثوم مهروس.
  • 5 ملاعق زيت زيتون.
  • عدة عروق زعتر طازج أو نصف ملعقة صغيرة زعتر ناشف.
  • كوب إلى كوب ونصف طماطم مهروسة.
  • ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
  •  في طنجرة نضع ثلاث معالق كبيرة من الزيت ونلقي بالبطاطا المقطعة إلى مكعبات مع الثوم ونحرك قليلاً ثم نغطي المقلى ونترك البطاطا حتى تنضج وتتحمر على نار متوسطة، مع التقليب فقط لنمنع احتراق البطاطا في القاع.
  • بعد أن تستوي البطاطا كلياً، نصب الطماطم المهروسة ونرش الملح والفلفل الأسود والزعتر وبقية زيت الزيتون، ونترك الطبخة تغلي لعدة دقائق.
  • ثم نقوم بتحضير الأرز بالشعيرية، وتقديمه إلى جانب يخنة البطاطا الشهية.

فخارة باذنجان

ألمقادير:
  • 4 باذنجانات كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة.
  • بصلتان كبيرتان مخرطة شرائح.
  • 4 حبات طماطم متوسطة مقطعة.
  • راس ثوم كامل مقشر.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أحمر ناشف مطحون خشن.
طريقة التحضير:
  • نشوح الباتجان المقطع إلى مكبات في طنجرة عميقة مع كمية وفيرة من الزيت.
  • نقوم بخلط جميع المكونات في وعاء مع مكعبات الباذنجان. 
  • ثم نضعها في قدر فخاري أو بورسلان. نضعها على داخل الفرن أو على نار حطب مع تغطيةالقدر جيداً إما بورقة القصدير أو بالغطاء المخصص لللقدر الفخاري. 
  • بعد 50 دقيقة إلى ساعة نخرجه من الفرن، ونقدم فخارتنا الشهية إلى جانب الأرز. 

يخنة البامية بالريحان والثوم

المقادير:
  • نصف كيلو بامية منزوعة القمع.
  • خمس فصوص ثوم مقشر ومدقوق.
  • خمس حبات طماطم مقشرة ومهروسة جيداً (أو طماطم مهروسة جاهزة قدر كوب كبير).
  • نصف ضمة ريحان كبيرة (ملء كوب من ورق الريحان الكامل) مقطع جيداً.
  • خمسة ملاعق زيت زيتون.
  • ملح حسب الحاجة.
طريق التحضير:
  • في طنجرة نصب نصف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونضع ثلثي الثوم المهروس مع نصف كمية الريحان ونقلب المكونات قليلاً بحيث لا تحرق الثوم، ثم نضع الطماطم المهروسة ونقلب جيداً ونجعلها تغلي لمدة لا تتجاوز 5 دقائق.
  • في مقلى آخر، نصب ملعقتا الزيت المتبقيتان، ثم البامية وبقية الثوم ونقلب باستمرار على نار عالية حتى تأخذ البامية بعض اللون، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة أو أقل بقليل ونغطي البامية ونتركها تستوي.
  • نضع صوص الطماطم المحضر مسبقاً على البامية ثم نضع بقية الريحان المفروم مع قليل من الملح، ونترك الطبخة تتسبك على نار هادئة إلى أن تستوي البامية جيداً. 
  • نصب المزيد من الزيت وخلطه بالمكونات قبل أن نرفعها عن النار بقليل.

شيش طاووق الخضروات

المقادير:
  • حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات.
  • حبة كوسة مقطعة شرائح.
  • حبة بصل مقطعة مكعبات.
  • حبة طماطم مقطعة مكعبات.
  • حبة فلفل أصفر مقطع.
  • علبة زبادي.
  • ٢ ملعقة كبيرة مايونيز.
  • ملعقة صغيرة خل.
  • ٢معلقة كبيرة زيت نباتى.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • كاري.
طريقة التحضير:
  • نحضر وعاء كبيرة ونضع فيه الزبادي، المايونيز، الخل، الزيت، ملح، فلفل، كاري ونقلب حتى يمتزجوا جيدا، ثم نضع الخضار المقطع في البولة ونخلط جيدا. 
  • نقوم بإحضارأعواد خشبية (شوب ستيك) ونضع مكعب بطاطس ثم شريحة كوسة ثم مكعب طماطم ثم مكعب بصل ثم مكعب فلفل أصفر، وتستمر في كل عود نفس الترتيب حتى ننتهي من كمية الخضار.
  • ثم نحضر طاسة كبيرة ونضعها على النار على درجة حرارة عالية حتى تسخن جيدا ثم نضع أعواد الخضار على كل جنب حتى يأخذ لون الشوى.
  •  ثم نحضر صينية ونضع فيها أعواد الخضار ونضعها في الفرن على درجه حراره 180 حتى ينضج الخضار، ويقدم مع الأرز الأبيض المبهر.

التبولة

المقادير:
بقدونس : 5 ضمم
- النعناع : باقة
- طماطم : 4 حبات (جامدة)
- البصل الأخضر : 2 عود
- برغل : نصف كوب (ناعم)
- زيت الزيتون : ثلاث أرباع الكوب
- عصير الليمون : كوب
- الفلفل : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير:
  •  اغسلي البرغل وضعيه في وعاء صغير. 
  • قومي بسكب عصير الليمون الحامض فوق البرغل واتركيه جانباً لمدة ربع ساعة ليتشرب عصير اللمون بكامله.
  • قومي بتقطيع أوراق النعناع واغسليه جيداً مع البقدونس، ثم صفّي الماء منهما وافرميهما فرماً ناعماً.
  • اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة جداً.
  • قشّري البصل وقطّعيه إلى مكعبات صغيرة جداً.
  • قومي بإضافة الخضار المفرومة إلى البرغل واخلطي المكونات جيّداً.
  • نكّهي التبولة بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
  • قومي بتقديم التبولة مع أوراق الخس المغسولة جيداً.

متبل باذنجان

المقادير:
  • حبتان إلى ثلاث حبات باذنجان، حجم متوسط.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان طحينة.
  • القليل من الماء (اختياري).
  • 2 سن ثوم.
  • قرن فلفل أخضر.
  • القليل من الملح.
  • زيت زيتون للزينة.
طريقة التحضير:
  • نقوم بعمل ثقوب في الباذنجان بسكين أو شوكة ونضعه بفرن على حرارة مرتفعة (أو فحم) حتى يستوي جيداً.
  • نقوم بدق الفلفل والثوم مع قليل من الملح. ونخلط الطحينة والليمون مع قليل من الماء.
  • بعد أن يستوي الباذنجان ويبرد بعض الشيء، نقشره ثم نقطعه إلى قطع صغيرة بالسكينة.
  • نضع الباذنجان المقطع في محضر الطعام مع الفلفل والثوم ونخلط حتى يصبح ناعماً. 
  • ثم نضيف خليط الطحينة والليمون والماء.
  • نضعه في طبق ونزينه بالزيت والنعنع.

أفوكادو بالجوز

ألمقادير:
  • حبتان متوسطتان من الأفوكادو.
  • كبشة من أوراق الريحان والزعتر والشبت الطازجة.
  • بضعة حبات جوز.
  • القليل من الملح.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • نصف ليمونة.
  • زيت زيتون حسب الكمية المرغوبة.
طريقة التحضير:
  • نضع قرن الفلفل مع القليل من الملح  في وعاء غيق ندقه بالمدقة، ثم نضيف إليه الأعشاب الطازجة والجوز ونهرسهم جيداً.
  • نقوم بإضافة عصير الليمون إلى الخليط، والأفوكادو بعد أن نكون قطعناها إلى قطع كبيرة. ثم نهرس المحتويات جمعياً.
  • عند التقديم، نقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون.

مقلوبة نباتية

المقادير:
  • 3 حبات باذنجان رومي كبيرة.
  • 3 حبات بطاطس كبيرة.
  • 3-4 بصلات.
  • كوب أرز.
  • كوب حمص مسلوق.
  • ماء- زيت – ملح – توابل(بهارات مسكلة).
طريقة التحضير: 
  • يقطع الباذنجان و البطاطس والبصل حلقات سميكة.
  • يغسل الارز، وينفع في الماء الفاتر لمدة 15 دقيقة.
  • نقوم بقلي الباذنجان و البطاطس في الزيت حتى تحمر تماماً.
  • نقوم برص حلقات البصل في قاع الطنجرة.
  • يوضع فوقها حلقات البطاطس المحمرة ثم الباذنجان ثم الحمص ثم الارز.
  • يوضع الملح و التوابل و ملعقة زيت على كمية ماء تكفي لتغطية الارز.
  • توضع على نار عالية حتى يجف جزء من الماء ثم تنقل على نار هادئة حتى بجف كل الماء.
04/07/2021 11:45